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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>五味干姜</big>''' |- |<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.com/9e60e2c79b659472 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E4%BA%94%E5%91%B3%E5%B9%B2%E5%A7%9C&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 五味干姜,主要是由鲜姜晒干,配以食糖、甘草水、柠檬酸、[[苋菜红]]等混合,再经过晒干制作而成。 中文名五味干姜主要 原料干姜是否含防腐剂否 ==作法== 把鲜姜洗净去皮,用清水漂洗,然后一层生姜一层盐装入缸里(每100公斤生姜加盖30公斤)。 再灌入凉开水浸渍15天后,捞起晒至八成干,用木槌稍捶一下即可拌料制作。 每100公斤成品的配料为:食糖10公斤、[[甘草]]水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜红20克, 然后将腌姜坯与这些配料混合,搅拌2~3遍,装入缸中压实,第二天翻动一次,第三天捞起, 晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳,又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。<ref>[https://www.tyysw.net/content/LYW92gdPwy.html 五味干姜],搜狗, 2021-12-30</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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