檢視五色糯米饭的原始碼


[[File:五色糯米饭.jpg|thumb|right| [https://img.91ddcc.com/14574888231279.jpg 原图链接]  [https://pic.sogou.com/d 来自搜狗图片] ]]

'''五色糯米饭'''壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。<ref>[http://www.5h.com/ys/1239.html | 来自5号网] </ref> 

==美食介绍==

[[File:五色糯米饭1-.jpg|thumb|left| [http://pic105.huitu.com/res/20180408/386439_20180408134436851080_1.jpg 原图链接]  [http://www.nipic.com/detail/huitu/20180408/134436851080.html 来自昵图网] ]]

壮族五色糯米饭，又称“五色饭”、“乌饭”。主要流传于武鸣及周边[[宾阳]]、[[隆安]]、马山、上林、[[邕宁]]等[[南宁市]][[壮族]]地区。五色饭是壮族人民记倚幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。是壮族“三月三”歌节传统的节日喜庆特色食品，是壮族人民过着五谷丰登火红日子的写照。<ref>[http://www.wmwhg.com/legacy/show-275.html | 来自武鸣区文化馆] </ref> 

==五色糯米饭的由来==

[[File:五色糯米饭2-.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200325/67a60297eba247dca56824ada949048e.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/382959205_394177 来自搜狐网] ]]

传说一五色糯米饭的来历还另有一个有趣的传说呢。古时候壮家村寨有个青年叫特侬，他的父亲早已去世，只与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬对母亲非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，有时上山砍柴或是下田插秧都背着母亲同去。

　　而每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边，让母亲饿了可以随时吃。特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子觉察了。有一次，趁着特侬到山那边砍柴，猴子悄悄地溜到母亲身边，把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了。母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭。

　　一连几次都是这样，特侬有点无可奈何了。看着一边饿极了的母亲，特侬随手扯着身边的枫叶，想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢？突然，特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色，顿时灵机一动，立即动手把树上的[[枫叶]]割回家，捣烂后用水浸泡，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡。<ref>[https://www.d1xz.net/wenhua/yinshi/art104668.aspx | 第一星座网] </ref> 

==第二天==

[[File:13五色图.jpg|thumb|right| [http://p1.ifengimg.com/a/2016_45/e2c14dfa8b2b03e_size90_w620_h621.jpg 原图链接]  [https://pic.sogou.com/d 来自搜狗图片] ]]

将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋里喊，什么东西这五色糯米饭么香啊！特侬兴奋地说，达咩（壮语，母亲），这是黑色糯米饭，多香多甜啊！这一天正是农历三月初三。

　　清晨，特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米，并故意露出一点黑乎乎的颜色。猴子看见了这么一大团黑乎乎的东西，以为特侬在用什么毒物诱骗它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

　　这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，也不觉得腻倦，反而觉得浑身是力，打到的柴更多了。从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。

　　后来，壮家人都学着特侬，家家户户学做黑色糯米，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯饭，逐步演变成了如今的五色糯米饭。它成为壮家人最爱吃的风味食品之一。

==五色糯米饭寓意==

[[File:五色糯米饭8.jpg|thumb|left| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/bdc3d233ea3d4aae852d3ffa197d7993.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/228593746_394158 来自搜狐网] ]]

* 五色糯米饭是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花灿烂，象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起，战斗天地、勤劳耕耘、有福同享、有难同当，它还是苗族儿女们表情示爱的一种情物等。 
*  
* 五色糯米饭分红、黄、绿、白、黑五色。红、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素，黄色取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素，几种植物色素清香无比，白色用糯米饭洁白的本色。把糯米饭分为5份，3份分别用红、绿、黑色树叶汁浸泡上色，1份用黄色花冠熬出来的水浸泡上色，还有一份用清水浸泡，数小时候滤干水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米饭。 
*  
* 五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。因此，现在民族节日的五色糯米饭更为盛行了。 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/log_bd778ecf0101mht1.html | 来自新浪博客] </ref> 

==糯米的营养价值==

[[File:五色糯米饭-5.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200325/e0bfc5989ef1463c9e9e574c3ffa35ce.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/382959205_394177 来自搜狐网] ]]

'''糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。
'''

'''B族维生素'''
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

'''碳水化合物'''
维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

'''叶酸'''
防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。

'''锌'''
维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。

'''硒'''
提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

'''钙'''
因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/5095.html | 苹果绿天然养生网] </ref> 

==糯米的好处==

[[File:五色糯米饭6.jpg|thumb|left [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200325/a2b55d902922478cb7aed9a14e8c9f28.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/382959205_394177 来自搜狐网] ]]

'''美容益寿'''

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。

'''补脑益智'''

还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。

'''御寒'''

糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。

'''治腹泻'''
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。

'''黑发'''

黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

'''治食欲不振'''

可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

'''收汗'''

肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。

=='''副作用'''==

[[File:糯米饭7.jpg|thumb|left| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/c6c30894d16345c7b8dea5b33f42939e.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/228593746_394158 来自搜狐网] ]]

糯米属于补品，但是由于他的粘度很大，所以吃多了会导致胃肠胀、闷淤积、消化不良，久食还容易导致便秘。

===怎么吃===

* 煮糯米饭，可加入适当肉来，菇类搭配煮出美味可口的糯米饭。
* 
* 糯米可酿酒或做成[[糯米糍]]、[[糯米丸子]]等。

'''禁忌人群'''

'''凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。<ref>[https://www.cndzys.com/shicai/nuomifan.html | 大众养生网] </ref> 
'''
==五色糯米饭的做法==

[[File:五色制作13.jpg|thumb|right| [https://youimg1.c-ctrip.com/target/10010s000000hwo636091_R_640_10000_Q90.jpg 原图链接]  [https://pic.sogou.com/d 来自搜狗图片] ]]

'''准备材料：糯米适量、[[红蓝草]](红色) 适量干、[[黄花]](黄色) 适量、[[紫苋菜]](梅红色) 适量、糯米原色(白色) 适量、黑豆汁(黑色) 适量。
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==制作步骤==


# 将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。
# 
# 将黄色染汁沥渣倒出备用。
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# 将红蓝草(紫色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
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# 将紫色染汁沥渣倒出备用。
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# 将红蓝草(红色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁，将红色染汁沥渣倒出备用。
# 
# 将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色(红蓝草)、黄色(干黄花)、红色(红蓝草)、黑色(黑豆汁)、梅红色(紫苋菜汁)、白色(糯米原色)]
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# 将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。
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# 依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。(竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。)
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# 起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上，加盖蒸煮至糯米软糯即可。<ref>[http://www.meichubang.com/web/201605/160763_2.html | 来自美厨邦网] </ref> 
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==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]