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'''五花肉炖海带'''是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、[[海带]]、百叶结。
[[File:五花肉炖海带.jpg|缩略图|五花肉炖海带 [http://st-cn.meishij.net/r/54/59/1702304/s1702304_148644495312174.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/wuhuaroudunhaidai_1.html 图片连接]]]
==五花肉的营养价值==
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的[[脂肪酸]]，并提供[[血红素]]（有机铁）和促进铁吸收的[[半胱氨酸]]，能改善缺铁性贫血。
==五花肉的食用功效==
#补充蛋白质：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
#补肾养血：猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
#润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/WuHuaRou/useful/ 五花肉的食用功效 美食天下网]</ref>
==食材简介==
[[海带]]，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生[[褐藻]]植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
==营养价值==
海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
海带中还含有大量的[[甘露醇]]。
==食用功效==
# 防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治[[缺碘性甲状腺肿]]的作用。
# 降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
# 降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
# 抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
# 提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
==禁忌人群==
患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。
==选购技巧==
===干海带===
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和[[甘露醇]]尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
===盐渍海带===
将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
===速食海带===
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
===选择标有“QS”标志的产品===
如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
===颜色不正常的海带谨慎购买===
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HaiDai/useful/ 海带 美食天下]</ref>
==五花肉炖海带的做法==
===原料===
五花肉、百叶结、海带（都需要提前泡软）、胡萝卜、香葱。
===步骤===
#先将五花肉切段，下热水煮5分钟取出待用。
#锅内倒少许油，放入三汤匙白砂糖，小火慢熬，等砂糖熬化油内冒出白烟，即可放入五花肉进行煸炒，大概三分钟后倒入少许酱油，倒水淹没肉，继续煮大概十分钟。
#放入葱姜块，倒如两汤匙料酒，几块大料，白胡椒粉，最后是海带，百叶结，胡萝卜，在一起煮15到20分钟，等肉熟烂后即可，撒上小葱即可食用！<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/wuhuaroudunhaidai_1.html 五花肉炖海带的做法 美食杰网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}                    
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]