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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''五香酱油鸭：香酥入味的鸭子'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/2/2/yuan_628398a59774ea33bcb491bf283201c2.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1439743.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''五香酱油鸭：香酥入味的鸭子'''

麻油鸭算不上宁波菜，所有卖鸭的熟食店里都写明是温州的，每个菜场都有那么一两家卖麻油鸭的店，每个人都会有自己认为最好吃的店家。即使像我这样很少在外面买熟食的人，偶尔想吃个烧得入味好吃的肉菜，也会选麻油鸭。不太会烧菜的主妇家里请客，去买半只麻油鸭来，无论如何不会出错，肯定受欢迎。 我做的和菜场卖的温州麻油鸭还有距离，但是酥软入味那是没得说，自己挑好一点的新鲜鸭子，做个五香酱油鸭解解馋，迎接秋天的到来吧！

'''五香酱油鸭的用料'''
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* 鸭子半只（1000克）	
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* 葱3根
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* 姜8片	
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* 麻油30克
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* 桂皮1段	
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* 八角2只
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* 香叶数片	
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* 胡椒20粒
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* 米酒250毫升（啤酒、料酒皆可）	
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* 生抽100毫升
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* 老抽50毫升	
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* 盐5克
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* 糖80克
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==五香酱油鸭的做法==
#  
# 据说是会飞的鸭子半只 
#  
# 调料 
#  
# 鸭子处理干净（我买来就是处理过的），拔去细毛，斩大块（整只也行，但我的锅不够大）。 
#  
# 锅里加半锅水，[[入葱姜]] 
#  
# 放入鸭块，烧开 
#  
# 开盖烧5分钟左右，[[捞出沥干]]。 
#  
# 炖锅里加30克麻油，再重新铺[[上葱段姜片]]，[[防止鸭肉粘底]] 
#  
# 放上鸭块 
#  
# 放入香料 
#  
# 再加入生抽、老抽、[[盐和冰糖和米酒]]，[[加盖大火烧开]]。 
#  
# 烧开后可以转小火，炖煮60分钟，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味。 
#  
# 1小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉，取出切块<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1439743.html  五香酱油鸭：香酥入味的鸭子] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]