檢視什锦麻什的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>什锦麻什</big>'''
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|<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.com/aaa2ca7d84a85fcb width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E4%BB%80%E9%94%A6%E9%BA%BB%E4%BB%80&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=64 来自 网络 的图片]</small>
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什锦麻什是以面粉、豆腐干为主料制作的食品。

中文名什锦麻什分    类家常菜主要食材面粉、豆腐干

==材料==
面粉，
豆腐干,
莴笋,
香菇,

胡萝卜,
西红柿,
花菜,
鸡蛋，

生菜（或者别的绿叶菜），
盐,
蘑菇精,
五香粉,
生抽，
醋，

==做法==
先和面，和成不软不硬的面团，醒半个小时。这个面，要是软了，

后面搓麻什的时候容易粘砧板；硬了的话，搓起来很费力气

醒面的时候准备菜。把豆腐干

莴笋，香菇，[[胡萝卜]]，西红柿

花菜洗净切大小差不多的丁

生菜切成条备用

先把鸡蛋和西红柿按照[[西红柿]]炒鸡蛋的方式炒好，铲出备用。盐比平时多一些

然后再重新起锅热油，按照熟的难以程度把花菜，胡萝卜

香菇，[[莴笋]]，香菇，逐一下锅

加少许五香粉翻炒至九分熟加盐、蘑菇精、生抽和醋调味。铲出备用

做麻什将醒好的面团再揉十分钟，使其更劲道。然后切下一小块，搓成前面尖的条

在砧板上撒干面粉，然后揪下一小块

用大拇指按下，向前一推，面定自然卷成猫耳朵形状

然后重复上面的动作即可。（也可以把面团擀成厚的面饼，然后切成小丁，在搓成麻什。

但是根据我老妈跟奶奶两位经验丰富的人说，还是边揪边搓的麻什口感好)

煮麻什水烧开，根据个人喜好，喜欢吃稀的多放点水，稠的话，少放点水

水开后，慢慢的将麻什入锅。注意不要粘在一起，用勺子背轻轻的推散

等麻什九成熟的时候，将刚炒好的菜都放入

再次沸腾后，放入生菜

再根据跟人口味适量的加点盐即可。（之前炒菜如果是味道比较重的话，最好尝一下。

宁可淡了也不能咸。这一做是一锅，一家子饭，淡了可以自己加盐，咸了就比较麻烦了。

再加水的话，味道肯定不如原汁原味的好）<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shijinmashi.html 什锦麻什],搜狗, 2012-04-01</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]