檢視修水哨子的原始碼

[[File:E110131b0e1fa0de.jpg|缩略图|居右|400px|[http://image9.huangye88.cn/2015/03/19/e110131b0e1fa0de.jpg 原圖鏈接][http://www.huangye88.com/cp/309950.html 图片来源]]] 
'''修水哨子'''是江西省[[九江市]]修水县一种历史悠久而富有特色的美味食品。凡到修水的人无不想美餐一顿哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴来礼待自己的客人。只要是亲口尝过哨子的人，又无不为其皮嫩、馅香、爽口而称赞不绝。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/92368985.html?xhdl=sogou_aladdin 修水哨子的做法],</ref>
=传说=
　　北方过年家家户户都 吃饺子，所以有一句话叫做‘谁家过年不吃饺子’但是在我们修水到了过年确是‘谁家过年不吃哨子’。说起“修水哨子”的来历，修水群众中还留传着一段极为 美好的佳话。相传 夏禹时代，修水地区 山洪瀑发，农田、村庄被毁，作物 颗粒无收，农民靠上山采[[野菜]] 野果为生。后 大禹来到修水，组织群众治理好了水患。当地群众十分感谢大禹治水的功绩与恩德，可在那 荒年灾月里又拿不出好东西来供献。大家想到治水期间，多少个日日夜夜，大禹和群众一起辛勤治水，连餐饱饭都没有吃过，很是 过意不去。当时面对山高林密，有位老农提出，大家上山搞点野味来为大禹送行， 略表心意。於是大家商量好后，就一边派人上山挖野 山芋，一边派人打野兽。就这样把挖来的野[[山芋]]煮熟做成皮子，把野兽肉切作馅子，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后觉得味道很不错，从此以后修水人会做也爱吃哨子，自古至今，代代相传，而且越做越好吃，成为修水食品一绝。
=制作=

　　现在每当逢年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都作兴哨子，以示庆贺和款待亲朋。不过时至今日修水人吃的已不再 是用野山芋和[[野兽]]肉做的哨子，随着生活水平的提高，哨子的用料也越来越讲究，在制作上也大大作了改进。

　　现在常吃的修水哨子的一般做法是：首先剥去毛芋的外边毛皮，再将新鲜的家种毛芋（又称芋头）洗净入锅煮熟，，等其凉至20-25摄氏度左右，把其搅成糊状；再将新鲜的红薯粉（每斤毛芋配三两左右）拌入[[毛芋]]糊中，在搅拌时加入或香油（油的配量一般以每斤毛芋 3-5钱左右），拌成的料以软而不粘手为宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制馅子。爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、[[虾仁]]等配料制成。等两项料馅备好后，就可做哨子了。包时先把毛芋料捏成小圆团，大致象普通包子的包法，把制成的馅子包在中间，外型包成上尖下圆，表面不得有裂缝。最后就是上笼蒸熟。蒸时先将锅内水烧沸，水量以覆盖蒸笼底层为宜，将装好的蒸笼放入锅内，用大火蒸15-20分钟左右即熟。蒸熟后的哨子又软又香，趁热装盘可食。

　　当然修水哨子仅是我们介绍的传统美食，欲知其味，还得到修水去亲口品尝为快。（其实主料毛芋还可以由红薯、[[土豆]]来替代）品尝哨子　

　在[[南昌]]可以到南昌航空大学新校区，哪里有一个修水餐馆，里面就有哨子可以品尝！同时也欢迎你到修水来品尝！

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]