檢視倫教糕的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''倫教糕'''<br><img src="https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2018/06/1-2-2.jpg" width="250"></center><small>[https://www.mpweekly.com/culture/%E7%99%BD%E7%B3%96%E7%B3%95-%E5%80%AB%E6%95%99%E7%B3%95-%E9%A0%86%E5%BE%B7%E8%8F%9C-77487 圖片來自明周文化]</small> 
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'''倫教糕'''（亦作'''倫滘糕'''），又稱'''白糖糕'''，是[[中國]][[廣東]][[珠江三角洲]]使用[[白米]]及[[白糖]]製成的傳統[[小吃]]。始創於[[明朝]]時[[順德]][[倫教]]（古稱倫滘）的一梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。後來，小販改用[[白糖]]製糕，令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為「倫教糕」，後來又稱「白糖糕」。<ref>[http://www.southcn.com/news/dishi/dsda/200210270208.htm 倫教糕]，南方網，2002-10-27 </ref>

==特色==
'''倫教糕'''的特色是晶瑩、清甜、彈牙、爽口，本是不酸的，帶有酸味的，可能是發酵時間過久，或加醋防止變壞，或已經變壞。

==製作方法==
材料：
*白米半斤（250克）（此處半斤係以陸方市斤計算）
*糖半斤
*[[酵母|酵母粉]]2茶匙
*水3杯。
做法：
#將米洗淨，浸水3小時，瀝乾水份後可用石磨或果汁機加入1杯清水，打成米漿待用
#將糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滾起後，即將糖水沖入米漿內，並立刻攪拌均勻
#酵母粉倒進1.5杯溫水內拌勻，靜待5分鐘
#待米漿（已加糖水）冷卻後，倒入酵母粉連水，略為攪拌後蓋上濕布或保鮮膜，靜待5至6小時
#於大鍋內燒水至水滾，放上蒸籠，在蒸籠內放上濕白布，再倒入已發酵的米漿
#蓋上蒸籠（蒸籠較碟更令水氣蒸發，形狀更好），在蒸籠旁邊圍上濕布，避免蒸氣外泄
#蒸約30分鐘後即可取出，待攤凍後可切件食用

==衍生品==
除了原來味道的白糖糕，還有用黃糖做的和用雞蛋煎的。

==影片==
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== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]