檢視光餅的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''光饼'''<br><img src="https://fooding-aws.hmgcdn.com/images/cookbooks/106847/cb106847_1413423951_c.jpg" width="250"></center><small>[https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=106847 圖片來自台灣好食材]</small> 
|}

'''光饼'''（[[閩北語]]：guáng-biǎng；[[閩東語]]：guŏng-biāng；[[莆仙語]]：gng-biâⁿ；，是一种[[福建]]地方食品，並傳到[[琉球]]。[[福州市|福州地区]]、[[莆田市|莆田地区]]、[[建瓯市|建瓯地区]]和[[琉球群岛|琉球]]光饼并不完全相同，各具特色。

== 传说 ==
[[明朝]][[嘉靖]]四十二年(1563年)，[[倭寇]]犯[[福建]]，[[戚继光]]奉命入闽歼敌，適連日陰雨無法做飯，乃造餅串起掛在身上，後人称之为“'''光饼'''”、「繼光餅」。

==各地光餅==
=== 福州光饼 ===
福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。

[[洪山桥]]为福州水陆要道，来往人众，光饼价格便宜，受到购买者欢迎。所以洪山桥光饼闻名遐尔。

=== 莆田光饼 ===
莆田光饼特点是香、咸、脆。
=== 建瓯光饼 ===
建瓯光饼通常用[[高炉]]烤制，曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前，建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种<ref>{{cite web |url=http://www.66163.com/Fujian_w/dskx/20070918/xs229456.html |title=烤制讲究的建瓯光饼-组图 |accessdate=2008-08-31 |author=魏永青 |date=2007-09-18 |publisher=闽北日报}}</ref>。

近十几年，建瓯光饼以[[建瓯市]][[南雅镇 (建瓯市)|南雅镇]]房村最为出名。

===琉球光餅===
琉球光餅在[[琉球國]]時代由福建傳入，本土化後成為[[琉球菓子]]之一。外層以[[小麥粉]]或米粉、砂糖、蛋黃製成，並以[[芝麻]]、[[花生]]、[[桔餅]]為餡。在琉球國時代是款待[[琉球冊封使列表|冊封使]]的高級菓子，也是[[祭禮]]、[[法事]]中的供品，而由[[聞得大君]]（琉球國最高[[祝女]]）主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在[[中秋節]]則用作[[月餅]]，會在餅皮印上圖案。

==相關習俗==
在福建、台灣，[[嬰兒]]滿四個月會舉行[[收涎]]儀式，會把光餅用繩串起掛在嬰兒身上，寓意讓光餅吸收嬰兒流下的唾液。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]