檢視全麦麦片面包的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>全麦麦片面包</big> '''
 
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[[File:D85bf6b5cdff40bba379db157170a1f7.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190213/d85bf6b5cdff40bba379db157170a1f7.jpeg 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIKmbELjboLmLkEkroTkKIMkbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzo%3D%3D_397951649&query=%E5%85%A8%E9%BA%A6%E9%BA%A6%E7%89%87%E9%9D%A2%E5%8C%85 来自 搜狗 的图片]]]
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这是一道美食，属于面点，主要原料有全麦面粉、无盐奶油等。

中文名全麦麦片面包

外文名Whole grain Cereals, bread

主要原料面粉

是否含防腐剂否

适宜人群所有副作用无

储藏方法不潮湿的地方

==材料==
A 中种面团：全麦面粉1/2 + 1/4 cup，面包机酵母1/2 tsp，高效活性酵母 1/8 tsp，水1/4 cup + 1TBL。

B 主面团：全麦面粉1/4 cup + 3TBL，[[细砂糖]]1 TBL，奶粉1 TBL，盐1/4 tsp，

水3 TBL （水先放2汤匙，如果太干，再加1汤匙，因各地各牌子的面粉吸水性会有些少差异）。

C 无盐奶油15克。

D 表面装饰：蛋白1 TBL，燕麦片适量（足够被粘在面坯表面）约50克左右。

==方法==
'''一、发面'''
先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，

搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时；

将做法（一）发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团；

加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。

将面团放入容器内盖上[[保鲜膜]]，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。

发酵完面团分割成3等份（这次是小量试验），滚圆，盖是保鲜膜松弛10分钟。

'''二、整形'''：
1.将小面团稍压排气，再滚圆；

2.擀成椭圆形；

3.从面块一边翻卷成卷状；

4.收口捏紧；

5.再将面坯在案板上滚几下；

6.刷上蛋白，在盛[[燕麦片]]的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片；

7.盖上薄膜，进行最后发酵25分钟；

8.用剪刀在面坯表面45°斜角剪均匀地剪三个刀口

==烘焙==
一、在烤箱下层置一盆，放一杯水左右；

二、面坯放入邓热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。 <ref>[https://jingyan.baidu.com/article/f71d60377fa8635bb641d1d9.html 全麦麦片面包],搜狗, 2021-01-19</ref> 

==参考文献==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]