檢視八公山豆腐的原始碼

[[File: 八公山豆腐001.jpg|250px|缩略图|right|[http://www.fjxdf.com/uploads/allimg/110723/2-110h30szi56.jpg 原图链接][http://www.fjxdf.com/zuopinzhanshi/recaizuopin/201107231284.html 来自360网]]]
'''八公山豆腐'''(英文名''':Palgongsan tofu''')又名'''四季豆腐'''，是[[安徽]]省[[淮南]]市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品 。2018年9月，被评为"中国菜"之安徽十大经典名菜<ref>[http://www.sohu.com/a/249728830_100230683 去安徽旅游，盘点当地小吃13！ ]， 搜狐，2018-08-24 08:16</ref>。







==历史文化==
八公山豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史，豆腐中质量最好的数淮南[[八公山]]一带，叫做"八公山豆腐"。这种豆腐采用纯[[黄豆]]作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。据[[明代]]著名医学家[[李时珍]]的《[[本草纲目]]》记载:"豆腐之法，始于淮南王刘安。"清朝汪汲的〈事物原会〉说:[[西汉]]古籍有"刘安作豆腐"的记载。[[刘安]]是汉[[刘邦]]的孙子，建都于寿春(即今寿县)，招宾客，方士数千人，其中较为出名的有:苏非，李尚，田由.雷被，伍被，晋昌，毛被，左吴八人，号称"八公"。西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为"八公山豆腐"<ref>[https://mini.eastday.com/a/180726191106218.html 安徽特色小吃：八公山豆腐]，东方头条，2018-07-26 19:11  </ref>。


==营养价值==
[[豆腐]]性味甘、凉，入脾、胃、[[大肠经]]，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、[[痢疾]]等甚效。豆腐营养丰富，有"植物肉"美称。不但含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种[[微量元素]]，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。



==做法==
食材：豆腐250克，熟笋25克，水发[[木]]耳50克，虾籽10克，小葱段5克，精盐2克，八公山豆腐，[[酱油]]50克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油50克，花生油100克<br>
1. 将豆腐切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。<br>
2. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油，锅仍放在旺火上，下入熟猪油15克，烧至五成热，再放虾籽、笋片、[[木耳]]、葱段煸炒两下，加入豆腐、[[酱油]]、精盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成<ref>[https://www.xiangha.com/techan/96610.html 石头馃]，香哈网</ref>。<br>



==视频==
美食的传承，淮南八公山豆腐——豆香浓郁，细嫩爽滑
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]