檢視兰州烧饼的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>兰州烧饼</big> '''

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[[File:U=493164460,2392042435&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20170513%2F7846a4798b7549a0b7e7e8c8b755adba_th.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626677089&t=4ed668202bf95dff51b40b3b92805a08 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%85%B0%E5%B7%9E%E7%83%A7%E9%A5%BC 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:兰州烧饼

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=='''兰州烧饼'''==

兰州烧饼，原意为兰州出产的烧饼，后在网络上被广泛应用，意为“楼主SB”。 

中文名 兰州烧饼

外文名 Lanzhou Clay oven rolls

原    意 兰州出产的烧饼

网    络 楼主 S B 记载文献 《续汉书》

拼    音 lán zhōu shāo bǐng 

内    容白面大饼

=='''历史沿革'''==

原意——[[兰州]]出产的烧饼。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。

《资治通鉴·玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺

诗人白居易曾给姓杨友人寄去胡饼并赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。

胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、[[碱面]]、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了

此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的《清异录》一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，

嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，

用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。大概就是火烧了。[[北魏]]贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。

=='''制作方法'''==

先用白面加少量[[小苏打]]，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），

将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

豆馅烧饼口感酥软、香甜，千层烧饼的做法：

首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动[[干面粉]]，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟

将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅

锅放油，依次烙制另外的饼丕。特点：酥脆好吃，层次分明。<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/759198885299636084.html兰州烧饼],百度知道, 2020-09-19</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]