檢視兴化豆腐丸的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>兴化豆腐丸</big> '''

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[[File:Img.mp.itc67.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20170323%2F5605a0e728434d3da8a14b917abc320e_th.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1631159573&t=1c836ff96ee77f00f3e268f7dc7f1 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%85%B4%E5%8C%96%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:兴化豆腐丸

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中文名 兴化豆腐丸
 
主要食材 三层肉，虾皮（提味）

==材料==
三层肉	2两，
虾皮（提味）	若干，
[[豆腐]]	2方块，
萝卜干（增加脆感）10粒，
葱	若干见图，

芫荽（可改为芹菜等）若干见图，地瓜粉（定型用）若干，其他可以加花生碎，也很好吃。

==做法==
1. 准备好食材，洗干净。（肉末那块可忽略，因为弄好了才拍照的）	

2. 将三层肉切成肉末，放入碗中，倒入酱油，盐，（看需要可以调鸡精或其他调料），抓混均匀。虾皮、[[萝卜干]]、葱、芫荽分别切成末状（不要太碎了，如图示），倒入盆中。	

3. 将豆腐掰成小块，便于抓揉。	

4. 轻轻将豆腐挤碎，并与盆中的料混合均匀。	

5. 用勺子挖一勺，放入掌中，轻轻压实成丸子状。	

6. 基本成型的豆腐丸。开始加满一大锅水（水位高点，避免后面煮丸子糊底），大火先煮开。	

7. 碟子里准备好[[干地瓜粉]]，放几个丸子，像筛汤圆一样，将地瓜粉滚均匀在表面。	

8. 锅中水正好烧开，调中小火。将裹好地瓜粉的豆腐丸，一拨一拨放入滚水中煮开。（中小火避免滚沸的水将其煮散掉）	

9. 直到所有的豆腐丸都浮起来，就开始用漏勺打捞出来。	

10. 打捞出来放旁边的凉水里。直到所有的豆腐丸都沉入水底，将其捞出，就完成了。（后面煮开和放冷水的步骤不能省，是定型过程。直接裹地瓜粉下锅煮汤，汤里会都是地瓜粉，糊糊的不清爽，不好吃）	

11. 吃法一：直接蒸热，作为配菜吃。吃法二：煮汤时候放入，可以热油爆姜丝、蒜末和葱头，

加水煮成清汤豆腐丸；还可以加入花菜，金针菇，想吃什么配什么，任意。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100425983/ 兴化豆腐丸],百度, 2014-12-27<ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]