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'''冬瓜枸杞鸭腿汤'''是一道菜肴，主要食材是鸭腿和[[冬瓜]]。
[[File:冬瓜鸭腿汤.jpg|缩略图|冬瓜枸杞鸭腿汤[http://st-cn.meishij.net/r/207/244/2811207/s2811207_12753.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/dongguayatuitang.html 图片连接]]]
==冬瓜枸杞鸭腿汤做法==
*主要食材:鸭腿，冬瓜，[[枸杞]]
*调    料:盐和味精、[[香油]]、葱花
==制作方法==
#冬瓜切0.5公分厚的片 鸭腿剁成块并用开水焯一下，去除血沫 葱切段 浆切片 小葱切成末 枸杞子洗净
#汤锅（砂锅最好，俺家的坏了）中放入鸭腿块、葱段、姜片、料酒、盐和适量的水。（水根据个人喜好添加）开大火煮。
#开锅后，放入枸杞，捻小火煮。
#把冬瓜放进去。
#加盐和味精、香油、葱花。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/dongguayatuitang.html 冬瓜鸭腿汤 美食杰网]</ref>
==冬瓜食材简介==
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
==冬瓜营养价值==
#冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
#减肥:冬瓜中所含的[[丙醇二酸]]，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
#清热解暑:冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
==冬瓜食用功效==
#护肾：调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
#清热化痰：有清热化痰，消肿利湿的作用。
#防癌抗癌：防治癌症的[[维生素B1]]和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
#润肤美容：冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
==冬瓜适用人群==
一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
==禁忌人群==
脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。
==冬瓜选购技巧==
#冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。 
#冬瓜的颜色：大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。 
#冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。 
#冬瓜的软硬：切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DongGua/useful/ 冬瓜 美食天下网]</ref>
==枸杞食材简介==
枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。现代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。此外，枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。
==枸杞营养价值==
杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C以及钙、铁等健康眼睛的必需营养，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞子色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质的总称，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。枸杞子色素具有提高人体免疫功能、防止肿瘤形成及预防动脉粥样硬化等作用。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
==枸杞食用功效==
#明目：擅长明目，所以俗称“[[明眼子]]”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
#提高机体免疫力：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
#降三高：调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
#枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/GouQi/useful/ 枸杞食用功效 美食天下网]</ref>
==鸭肉食材简介==
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
==鸭肉营养价值==
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含[[B族维生素]]和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
==鸭肉食用功效==
#益气补虚：鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
#滋阴：公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/YaTui/useful/ 鸭肉食用功效 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]