檢視冬笋丝的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>冬笋丝</big> '''

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[[File:00imgmini.eastday.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F00imgmini.eastday.com%2Fmobile%2F20200422%2F20200422140100_c686dfc548a151eceec892f2cb5dc5f6_3.jpeg&refer=http%3A%2F%2F00imgmini.eastday.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626421063&t=2d7f079131a6c2c60decf6cfb162 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%86%AC%E7%AC%8B%E4%B8%9D来自 百度 的图片]]]

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中文学名:冬笋丝

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=='''冬笋丝'''==

冬笋丝是一款美味菜谱，主要原料有[[冬笋]]等，这道菜具有低脂肪、低糖、高纤维等特点。

中文名 冬笋丝

主要食材 冬笋

口    味 清爽可口

特    点 低脂肪

=='''冬笋介绍'''==

冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的，合理采挖冬笋可以增加经济收入。

=='''采挖冬笋要四看'''==

一看林地条件：从竹林地形看，海拔500米以下，朝南或东南的竹林地，冬笋较多，成熟期也早，多数能成竹，不能挖。竹林地势越高，冬笋转化为春笋的时间越长，一般退笋较多，成竹难，可以挖。

二看冬笋形成的季节：竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖；冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。

三看竹林结构：一般来说，地下竹鞭2－3年生的发笋率高达85%。因此，1－2年生和3－4年生的母竹各占30%以上，亩立竹160－200株的竹林，冬笋产量高，可适量采挖。

四看笋形：“两头尖，中间弯逢春烂成浆；上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖；基部丰满，根系发达，[[竹壳叶]]嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。

=='''贮藏保鲜的方法'''==

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。

沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬[[笋尖]]头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。

封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。

蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

营养价值：具有低脂肪、低糖、高纤维等特点。食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，是理想的减肥佳蔬。

食用方法：冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美可<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/dongsunsansi.html冬笋丝],美食杰, 2016-03-03</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]