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'''<big>冬笋炒肉</big>'''是一道美味的菜肴。特别适合秋冬季节滋补，去燥。笋一般都是吃春笋或者冬笋，冬笋更难采集，一般都难以发现，这种有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，做法简单，这就是冬笋炒肉，冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜，以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成。

== 基本信息 ==
'''中文名称'''：    冬笋炒肉

'''工艺'''：     炒

'''外文名称'''：     Fried pork with bamboo shoots

'''味道'''：    美味

'''材料'''：    冬笋 肉

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== 家常做法 ==
材料: 冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法

1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白

4把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

== 制作步骤==
1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。

2、新腌[[雪菜]]洗净，切成一寸长的小段。

3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，[[干辣椒]]擦去浮尘，掰成2段。

4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。

5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。

6、放入雪菜和[[冬笋]]，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。

== 小贴士 ==

1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。

2、雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。

== 营养价值 ==
竹笋味甘、性微寒，归胃、[[肺经]];具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、[[养肝明目]]、[[消食]]的功效，还可[[开胃健脾]]，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒主治:食欲不振、[[胃]]口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[[维生素]],以及钙、[[磷]]、[[铁]]等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

== 外部链接 ==
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<center>'''中国大厨拿手的经典菜式：冬笋炒肉，看这做法就很美味！'''</center>
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