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[[File:冰糖银耳炖雪梨.jpg|thumb|right|冰糖银耳炖雪梨 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181220/b9e00faf95bf4f1ba170e4303a28fe57.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/283212163_149831 图片来自搜狐网] ]]
'''冰糖银耳炖雪梨'''是一道[[药膳]]，属于[[粤菜]]系。[[冰糖]]有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加[[雪梨]]则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”[[银耳]]有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100418893/ | 冰糖银耳炖雪梨] </ref> 

中文名：冰糖银耳炖雪梨

主要原料[[雪梨]]，[[银耳]]，[[冰糖]]， [[枸杞]]

主要食用功效：止咳，解毒 

适宜人群：咳嗽体质，一般人群适宜 

储藏方法：当天食用，不可过夜

==制作方法==
[[File:冰糖银耳炖雪梨1.jpg|thumb|right|冰糖银耳炖雪梨1 [http://ww4.sinaimg.cn/large/006p6gz1gw1f80zqx7hchj30dw096t97.jpg 原图链接]  [http://blog.sina.com.cn/s/blog_15dbdfb5b0102wpai.html 图片来自新浪博客] ]]

冰糖银耳炖雪梨，养颜，润肺。此款糖水做法简单，营养又美味。煮多了可以放冰箱里，经常吃有益身体。

材料

雪梨1个 银耳2朵 冰糖6块

成品是4.5炖盅做法：

# 银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块。
# 
# 把[[银耳]]、冰糖加水放入锅中，大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可。
# 
# [[雪梨]]去皮切成小块，加入（2）中，继续小火煮30分钟即可。

==营养价值==

===银耳===

# 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性[[心脏病]]有一定疗效；
# 
# 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
# 
# 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
# 
# 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
[[File:冰糖银耳炖雪梨2.jpg|thumb|right|冰糖银耳炖雪梨2 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171019/ed2a3863ccd84fd8b2bce505c24c3a93.jpg 原图链接]  [http://blog.sina.com.cn/s/blog_bf7f1a570102xmmb.html 图片来自新浪博客网] ]]
===做法===

# 所需要的几种食材，自家吃，可以买“碎银耳”，好泡易炖
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# 冷水浸泡约1小时左右后洗净
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# 倒入石锅中，放入冰糖和清水
# 开大火加盖炖煮
# 
# 水开后，加盖转小火慢炖
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# 雪梨去皮去核切小块
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# 银耳文火慢炖约40分钟后，放雪梨块，转大火
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# 炖开后，转小火再炖20分钟左右关火
# 
# 吃时撒几粒枸杞，微波炉2分钟即可

==主要功效==

味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

==小贴士==

# 银耳需提前清水泡开泡散
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# 雪梨需去皮去核
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# 银耳炖至8成烂时加雪梨
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# 一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。 
# 

==相关视频==

银耳冰糖炖雪梨

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==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]][[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:414 中藥學]]
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]