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[[File:20121127144705860798332.jpg|缩略图|居右|400px|[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/27/20121127144705860798332.jpg?x-oss-process=style/p800 原圖鏈接][https://home.meishichina.com/recipe-102149.html 图片来源]]] '''凉拌三丝'''是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材,以酱油、盐、醋、白糖、姜末、[[芝麻]]等作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。 红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。是以海带,[[青椒]],红椒为原料的一道美味佳肴,适于糖尿病人的低热量菜谱。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-102149.html 麻辣----凉拌三丝],</ref> =做法一= ===原料=== 水发海带200克,青椒50克,精盐1.5克,红椒50克,[[酱油]]40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,[[芝麻]]15克(焙好),辣椒粉25克 ===制作过程=== 1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干 2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干 3、取洁净瓷盆,将[[海带丝]]、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,[[白糖]]化开后,出锅,晾凉 4、熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40分钟,入盘,撒入芝麻油,即可 =做法二= ===选料=== 猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克,干粉丝100克,[[黄瓜]](净料)200克,果丹皮(山楂糕软片)少许。 ===调料=== 麻油1匙,酱油、米醋各2匙,细盐、味精适量,大蒜4瓣,香菜(切段)、葱姜各少许。 ===制法=== 1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后,转用小火,煮至断生即捞出,切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净,切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。 2.把肉丝、[[粉丝]]、黄瓜丝放入碗中,加酱油、米醋、麻油、大蒜、[[香菜]]段、葱姜,一起拌和,装盆,再撒上果丹皮细丝即成。 特点:红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。 关键:1.粉丝不可泡发得太软,要使其有一定爽滑软韧的咬口。 2.刀工必须均匀而细巧。 ===材料=== 豆芽50克,胡萝卜30克,[[芹菜]]30克,食盐、 味精、香油少量。 ===制作方法=== 1. 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。 2.锅内放水,加热烧开,放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下,捞出放凉,将食物、[[味精]]、香油拌匀,装盘即可。 ===说明=== 适于糖尿病人的低热量菜谱。 =做法三= ===原料=== 金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,生抽,米醋,油泼辣子,白糖,芝麻油。 1.[[金针菇]]入开水中焯烫一下,用筷子拨散; 2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用; 3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里; 4.加入[[生抽]]、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘。 ==视频== {{#ev:youku|XMzg1NzA0NTYxNg|640|center|凉拌三丝|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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