檢視凉拌洋葱豆腐皮的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>凉拌洋葱豆腐皮</big> '''

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[[File:14091881746700.jpg|缩略图|居中|[https://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201905/2309/230950514061.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA 原图链接][https://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201905/2309/230950514061.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA 来自 搜狗 的图片]]]
	
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凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是[[豆腐皮]]，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层[[半圆形]]，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

=='''目录'''==

'''菜品特色'''

'''做法'''<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/102312011.html   凉拌洋葱豆腐皮],搜狗, 2018-07-13</ref> 

'''营养价值'''

=='''菜品特色'''==

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

=='''食材准备'''==

豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、[[洋葱丝]]、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、[[白芝麻]]等

=='''制作步骤'''==

1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

=='''食材准备'''==

油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，[[白砂糖5]]克，醋5克，大葱5克，姜5 克。

=='''制作步骤'''==

1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉

3、捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。

=='''食材准备'''==

豆腐皮，黄瓜，香菜，小红辣椒各适量。

=='''制作步骤'''==

1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。

2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。

3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。

=='''食材准备'''==

豆腐皮、蒜末、生抽、[[香辣酱]]、盐、鸡精、小麻油各适量。

=='''制作步骤'''==

1、烧开水，豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟；

2、捞出豆腐丝，装盘，放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱；

3、加点小麻油，加点鸡精，最好再加点香葱更有卖相。

=='''注意事项'''==

豆腐皮丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。

=='''营养价值'''==

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。经过烘干风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]