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[[File:凉拌茄子.jpg|thumb|right| [http://img.tuohuangzu.com/thz/userblog/0/10/2013072315492850501.jpg 原图链接] [http://www.uninf.com/html/food/20130723/1T5T@821277.shtml 图片来自优府网] ]] '''凉拌蒸茄子'''是由[[茄子]],[[米椒]],[[尖椒]],[[香菜]],[[酱油]],鸡粉等食材加工制作而成的一道菜品。 ==食材用料== 茄子 500克 米椒 4个 尖椒 1小段 香菜 2棵 蒜 1头 盐 适量 海鲜酱油 适量 醋 适量 糖 适量 [[鸡粉]] 适量 [[香油]] 适量 ==凉拌蒸茄子的做法== # 准备茄子洗净 # # 入蒸锅水开蒸15分钟(各家的火的力度不同,以茄子蒸熟别太烂即可) # # 蒸熟的茄子,晾凉。 # # 撕成条。 # # 米椒切粒,尖椒切丁 蒜切末,香菜切末。 # # 加盐,糖,醋,海鲜酱油,香油,鸡粉搅拌均匀。[https://www.xiangha.com/caipu/87681197.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] # # 均匀浇在撕好的茄子上,吃时搅拌一下即可。;<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/87681197.html?xhdl=sogou_aladdin 来自凉拌茄子的做法香哈网] </ref> ==茄子的功效与作用== '''一、抗衰老''' 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中[[胆固醇]]水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。 '''二、清热解毒''' 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、[[痔疮]]下血、便血、衄血等。 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如[[李时珍]]在《[[本草纲目]]》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。 《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。 '''三、治疗冻疮''' 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。 '''四、降血压''' 茄子有良好降低[[高血脂]],[[高血压]]功效,具体方法如下: 选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。 '''五、保护心血管、抗坏血酸''' 茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 '''六、防治胃癌''' 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 39养生堂] '''七、消肿止痛''' 具有清热止血,消肿止痛的功效。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 来自茄子的功效作用39养生堂] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食;烹飪]]
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