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[[File:凉拌豆腐皮.jpg|thumb|right| [http://cp2.douguo.net/upload/caiku/7/c/2/600x400_7cda406283d25b39d6ef03bdd62bb972.jpg 原图链接] [https://m.tulaoshi.com/n/20160416/2255822.html 美食菜谱网] ]] '''凉拌豆腐皮'''是一道清爽适口的家常[[凉菜]],做法非常简单。主要食材是[[豆腐皮]],可添加[[胡萝卜]]丝、[[蘑菇]]、[[香菜]]等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。[[豆腐]]皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。<ref>[https://life.yxlady.com/food/201510/289711.shtml | 凉拌豆腐皮做法大全 3个做法轻松品尝美味] </ref> ==菜品特色== [[File:凉拌豆腐皮2.jpg|thumb|left| [http://dingyue.ws.126.net/0PByDtAqHmdcUFsCgRAqgSNCCln2VaILhCOokfY72MtEJ1555646633292.jpeg 原图链接] [https://dy.163.com/v2/article/detail/ED4GL6QC0522W79J.html 网易网] ]] 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 ===食材准备=== 豆腐皮、色拉油、[[辣椒]]、葱、姜、蒜、洋葱丝、[[花椒]]、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等 ===制作步骤=== # #将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝; # #将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出; # #将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀; # #锅中放油,油热后放入葱、[[姜]]、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味; # #将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、[[白醋]]、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。<ref>[https://life.yxlady.com/food/201510/289711.shtml | 凉拌豆腐皮做法] </ref> ==做法== ===食材准备=== 油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5 克。 [[File:凉拌豆腐皮3.jpg|thumb|right| [http://dingyue.ws.126.net/tZCxlyrKmaUij5y3KQMyqQjvXhJ0Ffe4aKgoxj5TCojVn1555646634410compressflag.jpeg 原图链接] [https://dy.163.com/v2/article/detail/ED4GL6QC0522W79J.html 网易网] ]] ===制作步骤=== # #将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。 # #将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉 # #捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、[[精盐]]、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。 # ===食材准备=== 豆腐皮,[[黄瓜]],香菜,小[[红辣椒]]各适量。 ===制作步骤=== # #先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。 # #把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。 # #把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。 # ===注意事项=== 豆腐皮丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。 ==营养价值== 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。 经过烘干风味独特,是高蛋白低脂肪不含[[胆固醇]]的营养食品。 # #豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高; # #豆腐皮含有的大量[[卵磷脂]],防止血管硬化,预防心血管疾病,保护[[心脏]]; # #并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 # ==视频== <center> ===好吃下饭的凉拌豆腐皮,简单易学,香辣可口,一盘分分钟秒光! === {{#iDisplay:t0689xaszag | 560 | 390 | qq }} ===凉拌豆腐皮,很多人不会调料汁,教你这样做,味道和酒店一样好吃 === {{#iDisplay:m0962rm2r0r | 560 | 390 | qq }} </center> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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