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[[File:690x390 bc5583df7f0e6cfc38a5b467e175e66c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/c/c/yuan_bc5583df7f0e6cfc38a5b467e175e66c.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2509893.html 图片来源于豆果美食网] ]]

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，[[维生素C]]会增加很多，而且部分[[蛋白质]]也会分解为各种人所需的[[氨基酸]]，可达到绿豆原含量的七倍，所以[[绿豆芽]]的营养价值比绿豆更大。

'''凉拌豆芽的用料'''

* 绿豆芽 220克	
* 
* 香葱 1棵
* 
* 蒜头 2瓣	
* 
* 小米椒 1个
* 
* 陈醋 2大勺
* 	
* 芝麻香油 1大勺
* 
* 盐 适量	鸡精 少许
* 
* 酱油 少许	
* 
* 细砂糖 少许

[[File:Yuan 96350e4f5d2f06eec4cb4277daf90677.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/6/7/yuan_96350e4f5d2f06eec4cb4277daf90677.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1128519.html 图片来源于豆果美食网] ]]

==凉拌豆芽的做法==

# 豆芽摘去根部，洗净沥干水备用<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1323108.html  凉拌豆芽] </ref>  
# 
# 香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。
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# 取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。
# 
# 倒入陈醋。
# 
# 再加入芝麻香油。
# 
# 放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。
# 
# 锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。
# 
# 将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
# 
# 爽口开胃，特别好吃。
# 
# 冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1323108.html凉拌豆芽] </ref>   
[[File:Yuan 0ba3fcf731eeeff24a2d5a8f4c45d828.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/b/8/yuan_0ba3fcf731eeeff24a2d5a8f4c45d828.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1128519.html 图片来源于豆果美食网] ]]

==相关视频==
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]