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[[File:凉拌豆角.jpg|thumb|right|凉拌豆角 [https://i2.chuimg.com/fce52de26d6111e7bc9d0242ac110002_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/102391587/ 下厨房网] ]]
'''凉拌豆角'''是一道菜品，制作原料主要有[[豆角]]，盐，糖等。有健脾、和[[胃]]的作用，能够补肾，适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。<ref>[https://www.jianshu.com/p/c0c8bc1595e5?utm_campaign=maleskine&utm_content=note&utm_medium=seo_notes&utm_source=recommendation  教你一个豆角的新做法，清脆可口，不油腻！－] </ref> 

* 中文名:凉拌豆角
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* 主要原料:豆角，盐
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* 是否含防腐剂:否
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* 适宜人群:青年人，老年人
* 
==原料===

豆角，盐，糖，大蒜，[[花椒]]，醋，鸡精，[[香油]]，[[芝麻]]

==注意事项==

豆角一类的食材一定要煮熟了才能吃。

==营养价值==

对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

豆角味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用。 

==做法一==

豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；

盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；

热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；

加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。

如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉

==做法二==

===食材===

豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。

===步骤===

豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条；

在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水；

盛出放凉备用；

大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁；

将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可。 


==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]