檢視凉拌香椿芽的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>凉拌香椿芽 </big>'''
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|<center><img src=https://img1.baidu.com/it/u=1424164130,880428876&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=293&h=220 width="300"></center>
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香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族[[有机物]]，可[[健脾开胃]]，增加食欲。
=='''基本信息'''==
中文名；
凉拌香椿芽

主要原料；
香椿

是否含防腐剂；
否

主要食用功效；
清热解毒，[[健胃理气]]

辅料；
食盐，蒜

制作工艺；
凉拌
=='''原料'''==
主料；
香椿1把。

辅料；
调料

食盐适量;

蒜适量。

干辣椒适量。

香油适量。
=='''做法'''==
1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变[[绿色]];

2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;

3、挤掉水份后切去根蒂;

4、热油爆香蒜末和[[干辣椒]];

5、关火下入香椿;

6、加入盐和香油拌开即可装盘;
=='''营养价值'''==
含有维生素E和[[性激素]]物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过[[蛔虫]]的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

【适用人群】

1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

2.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

【用法用量】

1.在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2.香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

【食用功效】

香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

【贴士】

1.中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。

2.椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种;红芽红褐色，质粗、香味差。<ref>[https://kuai.so.com/4fa94e5a854ae1dd09a3b7d0f7a97247/wenda/Selectedabstracts/www.51dongshi.com?src=wenda_abstract  凉拌香椿芽], 360 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]