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'''凉拌鸡蛋'''是一道凉菜。
[[File:凉拌鸡蛋.png|thumb|right|凉拌鸡蛋 [http://n.sinaimg.cn/sinacn/w640h692/20171128/1495-fypceiq5405467.png 原图链接]  [http://k.sina.com.cn/article_2668757162_9f1200aa001001qm5.html 新浪网] ]]
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、降血脂、降胆固醇。<ref>[https://yangsheng.120ask.com/article/6550.html  凉拌鸡蛋] </ref> 

中文名：凉拌鸡蛋

主要食材：鸡蛋，香菇，香菜 鸡蛋

功效：可补肺养血、滋阴润燥 香菇功效 抗衰老，降血压、降血脂

调料：[[盐]]﹑[[醋]]﹑[[糖]]﹑香油和[[料酒]]

==食材用料==

原料：鸡蛋2个，[[香菇]]3朵，[[香菜]]少许

调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量

==制作方法==
[[File:凉拌鸡蛋1.png|thumb|right|凉拌鸡蛋 [http://n.sinaimg.cn/sinacn/w517h311/20171128/a965-fypceiq5405494.png 原图链接]  [http://k.sina.com.cn/article_2668757162_9f1200aa001001qm5.html 新浪网] ]]
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#香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水氽烫熟，晾凉备用。
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#淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
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#鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
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#将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
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#打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
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#锅烧热，锅内抹上一层油。
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#用勺子取适量蛋液倒入锅内。
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#转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
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#继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
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#将晾凉的蛋皮，切丝。
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#蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
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#放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。<ref>[https://yangsheng.120ask.com/article/6550.html  凉拌鸡蛋的做法] </ref> 
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==功效剖析==

[[鸡蛋]]性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种[[维生素]]的[[菌类食物]]。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、[[降血脂]]、[[降胆固醇]]。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]