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[[File:25743899 174903032089 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic247.nipic.com/file/20191021/25743899_174903032089_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/26218070.html 图片来源]]] '''凉拌黄瓜'''<ref>[https://www.sohu.com/a/252809226_369850 凉拌黄瓜时,有很多人忽略了两个步骤,所以做出的黄瓜不清脆 ],2018-09-09</ref>是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,具有美容养颜功效,营养价值丰富。 =做法-= ===食材=== 油适量,盐适量,[[白醋]]适量,干辣椒适量,[[花椒]]适量,白糖适量。 ===做法=== 1.准备黄瓜一根,配料适量。 2.黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。 3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。 4.加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。 5.腌制好的黄瓜挤出水分。 6.挤出水分的黄瓜装盘待用。 7.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。 8.烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。 =做法二= 主料:黄瓜、[[胡萝卜]]、木耳 辅料:[[花椒]]、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋 1. 木耳用温水泡十几分钟,泡发后清洗干净,撕小朵; 2. 黄瓜、[[胡萝卜]]切菱形片; 3. 锅中水开后,滴几滴油,分别放入胡萝卜、木耳焯熟,捞出过凉; 4. 油锅放少许油,放花椒、大料、葱段炸出香味,放凉; 5. 木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。 =营养价值= 1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。 2. 抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到[[延年益寿]]、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。 3. 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。 4. 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。 5. 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的[[纤维素]]对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。 6. 健脑安神:黄瓜含有丰富的B族[[维生素]],对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。 ==视频== {{#ev:youku|XMjI0MzY5NDQ4|640|center|凉拌黄瓜|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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