檢視刀削起泡酒的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''刀削起泡酒'''<br><img src="http://img.mp.sohu.com/upload/20170704/1973048b7aac44a58a1cd5cbd15c651f_th.png" width="250"></center><small>[https://www.xuehua.us/a/5eb73bbf86ec4d0bd8d15da6 圖片來自雪花新聞]</small> 
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'''刀削起泡酒'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/69yjml3.html 開香檳的技巧這麼多，不學還真鎮不住大場面]，每日頭條，2019-03-21</ref> <ref>[https://lifeunwined.wordpress.com/2014/03/05/%E5%A6%82%E4%BD%95%E7%94%A8%E8%8F%9C%E5%88%80%E5%8A%88%E6%B0%A3%E6%B3%A1%E9%85%92/ 如何用菜刀劈氣泡酒]，酒心凌子，2014-03-05</ref> ，是开起泡酒的一种方法。

==簡介==
開氣泡酒(香檳等)可以說是葡萄酒開啟中最需要技巧性的一項。通常情況下，我們都是在喜慶的時候開氣泡酒。大家經常在電影里看到人們開香檳時，隨著 「砰」的一聲，瓶塞迸飛、香檳泡沫噴流的熱鬧場面。雖然這樣的感覺很過癮，但實際操作中還是應該注意方法以保證安全。因為飛出的木塞有傷及他人的危險，也確實發生過，如果開法正確，音量應該僅僅相當於輕柔的私語聲。

刀削起泡酒，需拿（[[香槟酒|香槟]]）刀背沿瓶颈滑动，削开起泡酒。

香檳刀削瓶是一項在某些正式場合份外彰顯氣派的儀式，話說源自古代[[歐洲]]征戰勝利後的慶功宴。但，真的要花上千元買把[[香檳刀]]放在家裡以備那一年發生不了幾次的不時之需？說實話，這把香檳刀成為兇器的可能性或許比較大。

說到炒熱氣氛的[[葡萄酒]]，香檳絕對首當其衝，頓時浮現西方電影中香檳刀削瓶的場景，酒液四溢的剎那，絶對是現場氣氛的沸騰點。 

== 历史沿革==
这项开瓶技术始于[[拿破仑战争]]时期，[[拿破仑]]的军队那时正逐渐取代[[奥匈帝国]]的贵族。

[[军刀]]是当时轻骑部队的首选武器。每次打了胜仗，军队都会举办宴会庆祝，轻骑部队开瓶迅速，技术精湛。当时的军刀在这时又派上了新的用场。

据传，拿破仑在一次庆功宴上说过这样的话： “打了胜仗，香槟是你们应得的奖赏；打了败仗，你们则需要借香槟消愁。” <ref>[http://wineintro.com/champagne/quotes.html Champagne sur le site wineintro] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150922095844/http://www.wineintro.com/champagne/quotes.html |date=2015-09-22 }}</ref>

==开瓶技巧 ==
*把汽泡酒的鋁紙全部拿掉，把鐵絲扭開并移至最前方的瓶口處，再輕輕扭上。
*手握住瓶底，这样瓶口离身体最远。
*另一只手紧握香槟刀，将刀背沿着瓶颈推出去。
*刀背对脆弱的瓶颈的冲击与瓶内的压力一起，使得瓶口与瓶塞一起飞射出去。

*準備與注意事項
**冷凍到6－8度，
**開汽泡酒就像是開[[可樂]]，千萬不要沒事去搖它，
**-瓶口別對人，最好對著牆面，並留有5－10米的空間！！！

开瓶技术并不复杂，但实践起来却没那么容易。开瓶失败通常是由操作不当造成，但有时瓶子自身的缺陷或是瓶内压力异常也会导致开瓶失败。

通常情况下，瓶中不会残留玻璃碎片，因为瓶内来自二氧化碳的压力会把玻璃碎片都喷射到瓶外。

== 外部链接 ==
* [http://v.youku.com/v_show/id_XNzYyODk0Mjky.html 如何刀削香槟(中法双语字幕)]
* [http://www.champagne.fr/ [[香槟酒专业协会]]([[法文]])]
* [http://www.inao.gouv.fr/ 原产地名称管理委员会(法文)]

== 参考来源 ==
<references />

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]