檢視利口乳酒的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>利口乳酒</big> '''

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[[File:3297769e4962eb18bca3148875569312.jpg|缩略图|居中|[http://www.zcwin.com/d/file/ms/sjtj/2014-12-24/3297769e4962eb18bca3148875569312.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjbkPmLkEmrELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIKmrELjbkImTbxFE4ElKJ6wu981qR7zOMTFD%20OA0PQjb0ExeV7yuQGwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVF_-860492805&query=%E5%88%A9%E5%8F%A3%E4%B9%B3%E9%85%92来自 搜狗 的图片]]]
	
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以鲜牛奶为原料，经发酵蒸馏而成，酒体无色，清亮透明，纯正清雅，醇甜柔和，回味悠长，

乳香与酒香和谐并存。酒体中30%为乙醇（酒精）、另70%为牛奶的精华液。并含有人体生命之源—蛋白质与氨基酸，

以及乳糖、钙等对人体健康有益的营养物质，是二十一世纪人类健康革命所需要的高级营养酒

和高档时尚酒。奶酒适应范围广，适应不同的国家，不同的地区，不同的群体。

中文名乳酒主要原料马奶，葡萄是否含防腐剂否适宜人群青年人，老年人

==乳酒介绍==
1.酒名。因用马乳葡萄酿制，故名。 唐 杜甫 《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》诗：“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。” 清 

朱彝尊 《海棠半开小雨初过醵饮花下醉赋二十韵》：“湖鱼一尾新柳贯，乳酒几瓶青篾络。”按， 清 黄葆真 增辑《事类统编》卷

六七引《唐书》：“蒲桃酒 西域 有之，前代或有贡献。及破 高昌 ，收马乳蒲桃实於苑中种之，并得其酒法。上自损益造酒。酒成，

芳香酷烈，味兼醍盎。颁赐羣臣，京师皆识其味。”2.即马奶酒。 明 汤显祖 《牡丹亭·围释》：“[贴]叫马乳酒……[净叫介]快取羊肉、乳酒来。” 

乳酒是脱脂牛奶含量在30%以上，酒精度含量在3%以下的一种低酒度含肥饮料。是经发酵、酸化、勾兑等特殊工艺加工制成。

先进性，该乳酒用特殊发酵工艺，赋予了产品特殊的发酵风味，该工艺独特，有一定技术难度，如果保密生产工艺过程，复制该发酵风味的产品几乎不可能。

新颖性，国内外均无发酵风味的商品乳酒产品，该产品属首创。3、产品特征：乳白色外观、均匀、稳定，含乳30%以上，

酒精度3%以下，发酵风味浓郁、酸甜适中，酒味柔和，清匀爽口，营养成分含量高，

牛奶经乳酒发酵使该产品具有明显的营养、保健功效，水含任何防腐剂，属纯天然绿色食品，保质期半年以上。

==通乳酒==
[配方] 王瓜、黄酒各适量。 [制法] 用黄酒煮至王瓜烂熟，备用。

[功用] 通乳。 [主治] 乳汁不下。[用法] 口服。饮酒细嚼[[王瓜]]，乳脉自通。[附记] 引自《普济方》。

==乳酒 - 古老的乳酒==
狩猎，是原始人的重要生产活动。随着狩猎方法和工具的改进，人们可能一次捕到较多的活的野兽，一时吃不完，

就用绳子缚住或者用围栏围住，留待以后宰杀。被缚或被关的野兽中完全可能有正在哺育幼兽的母兽，也可能在被缚、被关时生了幼兽，

于是人们就有了尝到兽奶的机会，当然也有了挤兽奶的条件。挤下的兽奶一时吃不完，保管不善，和含糖的野果相似，也会受到自然界

的微生物的作用生酒。人们偶然尝了这种酒，觉得味道很好，就有意识地模仿着酿造起来，就是最早的乳酒了。所以有的学者认为，

新石器时代原始畜牧业发展起来以后，就可能有了乳酒，可见这种酒之古老。《礼记·礼运》中提到的“醴酪”，就是指的乳酒。

至于是什么动物的乳酿制的酒，则说不清了。从一些古籍中看，马乳制的酒肯定是乳酒中很重要的一种。如汉代朝廷专设有“挏马官”，

负责生产马乳酒。《宋史》中也提到高昌(今新疆吐鲁番一带)“马乳酿酒，饮之亦醇”。元代诗人许有壬写的《马酒》诗中说：“味似融甘露，

香疑酿醴泉。新醅撞重白，绝品挹清元。”看来这种酒既甘甜，又醇厚。

古代的乳酒是怎么酿造的呢?拿马乳酒来说，有的古籍中说不用酒曲，以马奶自然发酵制成。有的书上介绍制作中要用力拌动马奶。

元代文人刘因有一首《黑马酒》诗，其中说到“仙酪谁夸有太元，汉家挏马亦空传。香来乳面人如醉，力尽皮囊味始全”。今天，

有的学者认为，马乳中含糖不多，估计要经过特殊处理，才能酿成酒。中央人民广播电台在《祖国各地》节目中，曾介绍过蒙古族同胞喜好的马奶酒，

其制法是每年从夏伏到中秋，为酿造季节，先用牛奶制成酒曲，再使马奶发酵。放入酒曲后，两天酿出的叫软酵酒，五到七天后酿成的叫硬曲酒。

事实上马乳酒也有好些种，例如[[内蒙古]]的伊克昭盟鄂尔多斯牧区的乳酒由于原料和酿制方法不同，可分四类：一、“祈格”，是用鲜马

奶直接发酵而成的酸奶，一般叫马奶酒，是奶酒中最上等的；二、“萨琳阿日何”，也叫蒙古酒，是用提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而成，

颜色透明，味道酸甜，含酒精量小，饮之不易醉，但醉倒又不易解；三、“阿向日吉”，是用“萨琳阿日何”蒸馏而得的酒；四、“洁日吉”，

将“阿日吉”再蒸馏的酒，质同酒精，一般人一次饮一杯就足够了。[[马乳]]，本身就是一种具有滋补和医疗作用的食品，中医认为它有补血润燥、

清热止渴、治骨蒸痨热、疗咽喉口齿诸病的功效。用马乳酿成的酒，其滋补和医疗作用也得到现代医学的肯定，对胃病、支气管炎等都有一定的疗效，

对肺结核的疗效尤为显著，所以现在世界上有的国家都建立了现代化的马乳酒饮疗地。<ref>[https://www.ys137.com/jiu/7409520.html   利口乳酒],搜狗, 2021-12-10 </ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]