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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>刺藜属</big> '''

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[[File:U=4177512262,2168351101&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1605249908744&di=59f8496162e938505771f3e737f55aeb&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.people.com.cn%2Fmediafile%2Fpic%2F20160608%2F11%2F15670690822654560391.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%88%BA%E8%97%9C&step_word=&hs=0&pn=27&spn=0&di=1430&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=4177512262%2C2168351101&os=3503642501%2C614384976&simid=3292502596%2C435133078&adpicid=0&lpn=0&ln=195&fr=&fmq=1605239805632_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.people.com.cn%2Fmediafile%2Fpic%2F20160608%2F11%2F15670690822654560391.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F2z_z%26e3Brj5rsj_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3FgdAzdH3Fda8mAzdH3FamabAzdH3Fvnmlc09-db90mmn0_z%26e3Bip4s&gsm=1d&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 来自 百度 的图片]]]

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刺藜（学名：Chenopodium aristatum L.）属于双子叶[[植物]]、纲藜科、[[藜属]]的植物。植物体通常呈圆锥形，高15-40cm。茎直立，多分枝，有条纹，全草灰黄至黄绿色，秋后常带紫红色，全草于夏、秋采集。洗净、晒干，有药用价值。

春季的[[刺藜幼苗]]也可用于烹制菜肴。因常生长于田间，对农作物有一定的危害性，《中华本草》中对其描述为耕地杂草。
==基本信息==
* 中文学名：刺藜 
* 拉丁学名：Chenopodium aristatum L. 
* 别称：红小扫帚苗、铁扫帚苗、[[鸡冠冠草]]、刺穗藜 
* 界：植物界 
* 门：被子植物门 
* 纲：双子叶植物纲 
* 亚纲：原始花被亚纲 
* 目：中央种子目 
* 科：藜科 
* 亚科：环胚亚科 
* 族：藜族 
* 属：藜属 
* 分布区域：黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北 
* 英文名：awned goosefoot
==形态特征==
双子叶植物纲一年生草本，[[植物]]体通常呈圆锥形，高10-40厘米，无粉，秋后常带紫红色。

茎直立，[[圆柱]]形或有棱，具色条，无毛或稍有毛，有多数分枝。叶条形至狭披针形，长达7厘米，宽约1厘米，全缘，先端渐尖，基部收缩成短柄，中脉黄白色。

复二歧式聚伞[[花序]]生于枝端及叶腋，最末端的分枝针刺状；花两性，几[[无柄]]；花被裂片5，狭椭圆形，先端钝或骤尖，背面稍肥厚，边缘膜质，果时开展。

胞果顶基扁（底面稍凸），圆形；[[果皮]]透明，与种子贴生。种子横生，顶基扁，周边截平或具棱。花期8-9月，果期10月。
==地理分布==
产于黑龙江、吉林、辽宁、[[内蒙古]]、河北、[[山东]]、山西、河南、陕西、宁夏、甘肃、[[四川]]、青海及新疆。分布于[[亚洲]]及[[欧洲]]。 
==生长环境==
刺藜为农田杂草，多生于高粱、[[玉米]]、谷子田间，有时也见于山坡、荒地等处。 适生于砂质土壤，极耐旱。

==鉴别==
性状鉴别

全草灰黄至黄绿色。叶皱缩破碎，全缘。花序生于枝端及叶腋，最末端的分枝针刺状。胞果圆形，[[果皮]]透明膜质，与种子贴生。种子圆形，黑褐色，长不及1毫米，有[[光泽]]。气微，味微苦 

显微鉴别

粉末特征
1、叶上表皮细胞垂周壁平直，下表皮细胞垂周壁波状弯曲，均有不定式气孔。2、胞果表面观：果皮薄膜状，表面皱缩，细胞轮廓不清。3、种皮[[表皮细胞]]栅状，棕色。4、花冠裂片薄壁细胞含草酸钙砂晶。5、[[柱头细]]胞多数是长乳突状。6、花粉粒圆球形，直径约20μm，表面隐约可见散孔点。7、枝端尖刺，由众多端尖的薄壁细胞组成。 
==主要价值==
药用价值

药材基源：为藜科[[植物]]刺藜的全草
==用法用量==
内服：煎汤，6-9克。外用：煎水外洗。

性味淡；性平

功能主治

活血；祛风止痒。主月经过多；痛经；闭经；[[过敏性皮炎]]；等麻疹

用法用量

内服：煎汤，6-9克。外用：煎水洗。
==食用价值==
凉拌刺藜苗

原料：刺藜苗500g，熟松仁40g，熟腰果碎40g，熟芝麻5g，精盐3g，白糖3g，鸡精5g，香油15g，色拉油10g。

制法：刺藜苗择洗干净，放入加有色拉油、精盐的沸水锅中，焯至断生捞出，用纯净水过凉，挤干水分，用精盐、[[白糖]]、鸡精、香油调味后码入盘中，上面撒上松仁、[[腰果]]碎和熟芝麻即可。

特点：口味咸鲜，滑润嫩爽。

双味刺藜

原料：初春刺藜苗200g，干面粉50g，红油汁（红油10g，高汤25g，姜5g，盐2g）、蒜茸汁（蒜蓉10g，白醋20 g，盐2g，味精5g，香油5g）。

制法：刺藜苗拣择洗净，控干水分，然后加入面粉，调拌均匀后上竹笼旺气蒸8分钟至熟，端在盘子上，用筷子把刺藜苗趁热挑散
和装在料碗中的红油汁、[[蒜茸汁]]同时入席即可。

特点：刺藜绵润鲜美，口感别致。

脆皮刺藜苗

原料：刺藜苗300g，精盐4g，味精2g，面粉200g，生粉80g，泡打粉6g，[[蛋清]]2g，水适量，色拉油800 g（耗100g）。

制法：

①将面粉、生粉、泡打粉、蛋清、盐、味精、色拉油10g放入盆中，搅拌均匀即成脆皮糊。

②刺藜苗洗净，加盐、味精腌渍10分钟，沥干水分后裹上[[脆皮]]糊，逐一放入烧至四成热的色拉油中，小火浸炸4分钟，捞出控油，装盘即可。

特点：色泽悦目，口感酥脆。
香煎刺藜饼

原料：刺藜苗200g，鱼茸200g，虾胶150g，[[肥膘末]]8g，精盐4g，味精2g，鸡粉3g，生粉30g，鸡蛋5个，姜汁酒10g，白糊椒粉2g，葱椒丝适量，色拉油150g。

制法：

①将刺藜苗择洗干净，入沸水中氽水断生，过凉后挤干水分，切成细茸和鱼茸、虾胶、肥膘末共纳一盆，放入[[姜汁酒]]、胡椒、盐、味精、鸡粉调成馅。

②将馅分成10等份，做成刺藜饼生坯，拍粉拖蛋液，放入三成热的油锅中，小火煎制成熟，装盘，上面撒上葱椒丝即成。
特点：色泽碧绿，鲜嫩可口。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1640939673503326061&wfr=spider&for=pc  荒野维生野菜系列——刺藜”],杂家黄药师, 19-08-04</ref>
==参考文献==
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[[Category:370 植物學總論]]