檢視剁椒酸豆角炒鸡蛋的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>剁椒酸豆角炒鸡蛋</big> '''

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[[File:246f80d0bdfc11e6bc9d0242ac110002 1080w 1080h.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/246f80d0bdfc11e6bc9d0242ac110002_1080w_1080h.jpg?imageView2/2/w/600/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/dish/122713645/ 来自 搜狗 的图片]]]
	
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剁椒酸豆角炒鸡蛋是以酸豆角、鸡蛋、剁椒为原材料，加以香油、菜油、盐、白糖、[[白胡椒]]、黄酒、香葱、黑芝麻炒制而成的。	

=='''主要食材'''==	

酸豆角、鸡蛋、剁椒

'''辅料'''	

香油、菜油、[[黑芝麻]]

=='''目录'''==

'''原料'''

'''制作步骤'''

'''小贴士'''

酸豆角

鸡蛋2个

剁椒一大勺

香油适量

菜油适量

盐少许

白糖少许

白胡椒少许

黄酒少许

香葱少许<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/14392776.html   剁椒酸豆角炒鸡蛋],搜狗, 2018-07-18</ref> 

黑芝麻少许

=='''制作步骤'''==

酸豆角切成丁，加香油拌均匀。鸡蛋打散，加盐、少许白糖、[[白胡椒]]、黄酒、香葱打均匀。锅烧热，倒入菜油，放鸡蛋。

加一大勺剁椒酱。

加酸豆角翻炒。

加少许白糖，翻炒均匀，出锅装盆时撒些黑芝麻。

=='''小贴士'''==

1、炒鸡蛋加一些白糖，会使炒出的蛋更松软。

2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入，炒时再加会造成放料不均匀。

4、如果不习惯吃菜油，用色拉油炒也是一样的，个人爱好而已。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]