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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>北京特产</big> '''

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[[File:156798746465465.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/16364/20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=589559&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16364%2F20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自 搜狗 的图片]]]

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在[[北京]]，常见的特产有：北京鸭梨、北京秋梨膏、[[茯苓夹饼]]、[[北京酥糖]]、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、[[北京酸菜]]、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、[[大磨盘柿]]、北京面人、爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、锦馨的豆汁/焦圈、不老泉的冰糖葫芦/蒸饺、护国寺小吃、牛街斋月、华天小吃...
=='''简要介绍'''==
在北京，常见的特产有：北京鸭梨、京白梨、果脯、秋梨膏、茯苓夹饼、酥糖、酱菜、织毯、雕漆、景泰蓝、玉器、内画壶、葡萄酒、乌鸡白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、北京酸菜、密云金丝小枣、妙峰山玫瑰花、门头沟大核桃、怀柔板栗、平谷大桃、桂花陈酒、大磨盘柿、糖人、面人、爆肚、豆汁、焦圈、白水羊头、冰糖葫芦、蒸饺、烧卖……
=='''北京烤鸭'''==
北京烤鸭，是北京[[全聚德]]烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎;偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养;一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
[[File:214564146845632.jpg|缩略图|居右|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/20979/20180209195757-1279858988_jpg_607_454_35369.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=589559&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16364%2F20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg%2F0&type=1#simple_1 来自 搜狗 的图片]]]

=='''吃法三则'''==
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了;便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条;用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条;将荷叶饼卷起，真是美味无比。

北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃;在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
[[File:564987986465457685.jpg|缩略图|居右|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/18462/20180209195925-2028976004_jpg_340_428_21194.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=589559&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16364%2F20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg%2F0&type=1#simple_3 来自 搜狗 的图片]]]
=='''景泰蓝'''==
景泰蓝是北京特有的传统工艺品，得名于明朝景泰蓝年间，且以[[蓝釉]]为其特点。北京是景泰蓝技术的发源地，现存最早的景泰蓝是元代的产品,已有近千年的历史。制作景泰蓝先要用紫铜制胎，再用扁细的铜丝在铜胎上粘出图案花纹，然后用色彩不同的珐琅釉料镶嵌填充在图案中。这道工序完成后才是反复烧结，磨光镀金。可以说，景泰蓝的制作工艺既运用了[[青铜工艺]]，又利用了瓷器工艺，同时又大量引进了传统绘画和雕刻技艺，堪称中国传统工艺的集大成者。

[[景泰蓝保健球]]是景泰蓝的一个品种，是在原来的保定铁球的基础上，采用景泰蓝工艺而制作出来的一种民间工艺品。主要的生产于河北保定一代，是我国驰名中外的传统手工艺品，尤其是王铁匠景泰蓝健身球，继承和发展了景泰蓝这一古老的传统手工艺，球体内设置音板，一转动便可发出清脆的高低音。球面色泽鲜艳，坚硬耐磨，并绘制有各种花、鸟、鱼、兽、古典人物、12生肖等多种图案，既是精美的工艺品用作摆设或馈赠亲友，又是现代人锻炼身体、消除疾病的健身用品.
=='''北京果脯'''==
北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有[[杏脯]]、[[梨脯]]、[[秋海棠]]等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。
[[File:145867984654653.jpg|缩略图|居右|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/13696/20180209200005-2000678661_jpg_360_240_17548.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=589559&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16364%2F20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg%2F0&type=1#simple_4 来自 搜狗 的图片]]]
【历史】

北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。

【工艺】：

采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。

【特点】：

选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

【营养】：

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
=='''良乡板栗'''==
良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带，故也叫[[房山板栗]]。其粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高且营养丰富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。现除房山外，[[怀柔]]、[[密云]]、[[昌平]]、[[平谷]]等地也生产板栗。
=='''茯苓饼'''==
茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
=='''北京雕漆'''==
北京雕漆创始于唐代，距今已有1400余年历史，为历代皇帝皇妃宠爱和享用，属于宫廷艺术。1949年以后，雕漆从宫廷走向社会，成为与全世界各国人民进行文化交流的民族工艺品。雕漆制作独特，多以黄铜为内胎，兼有脱胎（布胎）、木胎等。胎型外涂天然大漆，一般的雕漆至少要涂70层，镂空雕的高档雕漆则要涂500层以上大漆，漆厚约300毫米。然后再在漆层上进行精雕细琢。传统的雕漆以红色为主兼黑、黄色，北京特产有哪些现代雕漆以红黑为主，并发展了绿、蓝、棕、白、桔黄等多种色彩。传统的雕刻方法只有浮雕、浅雕，当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。雕漆雕刻后，还要进行磨退、作里、烘烤等几十道工序，全部是手工操作。完成一件雕漆至少需3个月，多则需1至2年时间。<ref>[http://beijing.yuntc.com.cn/  北京特产],云南出彩科技有限公司</ref>
=='''大磨盘柿'''==
北京郊区盛产柿子，品种也很多。但最有名气的要数大磨盘柿。这种柿子个头大，一般重250克左右，大的一只就有500克。大磨盘柿味美适口，营养丰富。还具有降血压、止血、润肠等功效。
=='''北京特产'''==
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=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]