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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>北京酥糖</big> ''' |- | [[File:0 (2)35467890-.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/11869/20200711172127-1157077234_png_600_600_675540.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=316046&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F11869%2F20200711172127-1157077234_png_600_600_675540.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文名:北京酥糖 上品:红虾酥糖 地区:[[北京地区]]传统名点 源于:[[唐朝]] |} 北京酥糖是中国三大名糖之一,作为北京地区传统名点之一,一向享有盛名,其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。北京酥糖有着悠久的生产历史,最早源于唐代,享有:“茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香”的美誉,为历代名人所称赞。酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。 ==基本内容== 中文名:北京酥糖 上品:红虾酥糖 地区:[[北京地区]]传统名点 源于:[[唐朝]] ==简介== 北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一,其中尤以[[红虾酥糖]]为上乘佳品。[[酥糖]],在我国有着悠久的历史,北京的酥糖一向享有盛名。 解放前,北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖,因此,北京人常叫它为“小孩酥”。解放后,几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂,“小孩酥”成了这个厂的名品。1963年,他们再度研制成功“红虾酥糖”,很快成为出口产品,并且畅销国际市场。 几十年来,产量不断增加,仍满足不了客商需要。红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商称赞说:“红虾酥,不仅美国的王牌——金丝酥比不了,其他国家的酥糖也比不了。”红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、 香、甜”四个字。在制作上集中了传统工艺的精华,用料考究。一律选用优质榴花砂糖,高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”,经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰,吃起来香甜可口,不粘牙不腻口,吃后不留残渣。 ==特点== 有一种独特的香味,吃起来,不粘牙,不留渣。糖块是虾段形状,表面光亮、形态饱满,白、褐色相间,层次分明,像一只虾的中段。 因酥糖表面光亮,外形饱满,还镶有白褐相间的条纹,宛若一只虾的中断,故名“红虾”。<ref>[https://www.mafengwo.cn/gw/10065/0-0-26030-0-0-1.html 北京酥糖]马蜂窝网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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