檢視北方美食的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>北方美食 </big>'''
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以肉为主料制作的菜品

北方菜是指东北，包括黑龙江、吉林、[[辽宁]]、内蒙古东部的烹饪菜种。
=='''基本信息'''==
中文；名北方美食

外文名；Northern food

分    类；东北菜，[[北京菜]]

口    味；酸、咸主要食材肉
=='''基本介绍'''==
北方美食，自古闯关东的名号使这一块声名大噪，冬天的冰天雪地，以其性格为由，东北地区的美食以大锅炖菜而为主要。
=='''经典菜例'''==
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、[[东北乱炖]]、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
=='''特点介绍'''==
北方菜烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料。

北方菜系以酱（酱骨架之类的），红烧（红烧肉之流），炖（小鸡炖蘑菇之类），等烹饪技巧为主，而且口味也较重，主食以面制品，如大饼，馒头，面条等为主。<ref>[https://www.baidu.com/s?tn=news&rtt=1&bsst=1&wd=%E5%8C%97%E6%96%B9%E7%BE%8E%E9%A3%9F&cl=2  北方美食], 百度 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:010 目錄學總論]]