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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left"
|<center>'''千層蛋糕'''<br><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/10/17/161017-4836-0-ObxMj.jpg" width="250"></center><small>[https://food.ltn.com.tw/article/4836 圖片來自自由時報]</small> 
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'''千層蛋糕'''<ref>[https://www.touched.com.tw/ 千層蛋糕]，塔吉特touched官網</ref>，（{{lang-en|''Layer cake''}}）又稱'''千層糕'''，在英國部分地區稱之為''sandwich cake''意思夾層的蛋糕，是一種用多層糕皮不斷重疊所製成的[[糕點]]，由橫切面看見到多層由黃白相交的[[平行線]]樣子。由[[麵粉|低筋麵粉]]、[[砂糖]]、[[鹹蛋]]黃等製成。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100555279/ 【桂花椰汁千层糕的做法】桂花椰汁千层糕怎么做_桂花椰汁千层糕的家常做法_下厨房]，桂花椰汁千层糕。</ref>

在農曆七月半“鬼節”時，[[中國]]南方很多地方有用[[大米漿]]一層層蒸熟，做千層糕吃的習俗，各地作法略有不同，有甜有咸。

== 作法 ==

傳統的中式做法中，層層中間要夾肥[[豬肉]]或[[豬油]]，取其油潤及香味，再加切粒[[鹹蛋]]黃，一層一層塗上[[奶黃]]或[[吉士]]醬，有時有少少[[橙]]皮或[[檸檬]]皮，增加果香之餘亦增添口感。後逐一將糕皮蓋上再蒸熟。重複鋪上餡料與麵皮的動作，至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊。

法式千层蛋糕做法 :

用料 

薄饼皮：   
 
低粉      200g
[[鸡蛋]]    1个 
牛奶      200g 
砂糖    一大匙 
盐      少许
[[香草精]]  少许
[[动物性奶油]]  1大匙
 
内陷：   

动物性鲜奶200g    

糖    一大匙

法式千层蛋糕的做法 
 
1.将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀。
 
2.面粉倒入碗里，慢慢加入牛奶搅拌均匀
 
3.将搅拌好的全蛋加入面糊里面，加入香草精搅拌均匀
 
4.将面糊过筛后冷藏30分钟以上
 
5.将动物性鲜奶油加糖打至发泡

6.平底锅小火加热，刷层薄薄的油
 
7.放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出，摊在架上放凉

小贴士

内陷还可以加入自己喜欢的水果！可以自己变化,薄饼皮也可以弄自己喜欢的味道

== 參見 ==
*[[蛋糕列表]]
*[[泰式千層糕]]
*[[印尼千層糕]]

== 參考資料 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]