檢視千张卷的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>千张卷</big> '''

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[[File:U=4040200879,1707397477&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn%2Fpic%2Frecipe%2Fg_148%2Fa3%2Fc0%2F245923_508b5c.jpg&refer=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626488885&t=7a63594581953efec01703687 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8D%83%E5%BC%A0%E5%8D%B7 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:千张卷

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=='''千张卷'''==

千张卷是江南一带的传统名菜，属于江浙菜。营养美味，老少咸宜，制作简单。

中文名 千张卷

主要食材 千张，猪油，冬笋，虾仁，香菇 

分    类 小吃，江浙菜

口    味 清淡

=='''做法'''==

将肉剁成茸2. 香菇去蒂，洗净，切成末3. [[冬笋]]去壳、老根，洗净，切成末4. 鲜虾仁洗净，切成末5. 将肉茸、[[香菇]]末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，

加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心6. 将千张皮(干豆腐)用热水泡软洗净沥水，切成20 个三角块7. 将切好的千张皮一一摊开，

各放入馅心卷成皮卷8. 卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15分钟取出，滗出汤汁翻扣在盘中。

9. 炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，下入姜末煸出香味，将滗出的汤汁倒入锅内烧沸，下入湿[[淀粉]]勾成流水芡，淋入鸡油，浇在千张卷上，撒上白[[胡椒粉]]、葱花即成。

=='''菜品特色'''==

做法简单，营养丰富，外型美观，可拿出招待客人

=='''营养价值'''==

能量1635.33千卡 蛋白质138.7克 脂肪107.97克 碳水化合物34.49克 叶酸47.05微克 膳食纤维6.95克 胆固醇623.6毫克 维生素A74.4微克 
胡萝卜素181.1微克 硫胺素0.41毫克 核黄素0.64毫克 烟酸11.56毫克 维生素C2.75毫克 维生素E73.02毫克 钙1497.17毫克 磷1847.35毫克
钾1115.02毫克 钠7165.58毫克 碘0.08微克 镁512.52毫克 铁33毫克 锌14.2毫克 硒97.
23微克 铜3.93毫克 锰7.16毫克  <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qianzhangjuan_1.html千张卷],美食杰,2012-07-24</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]