檢視南乳猪蹄花生煲的原始碼

非常喜欢猪蹄子软软糯糯的口感，南乳入菜，猪蹄不油不腻，非常的下饭好吃
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File:Yuan 54a56ac486011fe4574e78c4d18e976a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/4/a/yuan_54a56ac486011fe4574e78c4d18e976a.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1228027.html 本图片来源于豆果美食网] 
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'''南乳猪蹄花生煲的用料'''

* 猪蹄500g	
* 
* 冰糖两小勺
* 
* 南乳一块儿半	
* 
* 南乳汁两小勺
* 
* 八角一个	
* 
* 花生一小把
* 
* 老姜一小块	
* 
* 大蒜三瓣
* 
* 生抽两汤匙	
* 
* 老抽一汤匙
* 
* 料酒一汤匙	

==南乳猪蹄花生煲的做法==

# 生姜切片，蒜切碎，八角洗净备用。 
#  
# 冷水一锅，倒入料酒。 
#  
# 猪脚可提前请小贩剁好。 
#  
# 冷水入锅开始绰水，会煮出大量的浮沫。 
#  
# 南乳和南乳汁混合。 
#  
# 绰水后的猪脚反复冲水洗净。 
#  
# 锅里放少量底油，爆香姜片。 
#  
# 再放入蒜末炒香。 
#  
# 绰水后的猪脚同炒。 
#  
# 再放入八角炒出香味。 
#  
# 倒入南乳汁炒匀。 
#  
# 放入生抽和老抽，炒匀上色。 
#  
# 一次性加够水后，转入砂锅，炖一小时。 
#  
# 再加入一小把花生，继续炖煮30-50分钟，猪蹄煮到你喜欢的软烂程度即可。中间需要开盖看一下，主要不要粘锅了。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1228027.html  南乳猪蹄花生煲] </ref> 

'''花生百科：'''

[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]]
*'''花生（學名：Arachis hypogaea）'''又名'''落花生'''，[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「[[長壽果]]」，花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。
*
*花生的種子含豐富的[[脂肪]]（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]]，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]]，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質，有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。

== 營養成分 ==
花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]]，[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref>

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref>

==食療效果 ==

===  預防心血管疾病 ===
花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

===  防治出血性疾病 ===
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

===  防治皮膚病 ===
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。

===  益智延壽 ====
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。


==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]