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[[File:南瓜咖喱酥.jpg|thumb|right| [https://ali.xinshipu.cn/20160620_1/original/1466417953627.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接]  [https://www.xinshipu.com/zuofa/610461 图片来自心食谱] ]]

'''南瓜咖喱酥'''是由[[起酥皮]]，[[南瓜]]，[[马铃薯]]，[[咖喱]]酱，[[黑胡椒]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==材料==

起酥皮4片

南瓜150g

马铃薯半颗

咖哩炒酱1小匙

黑胡椒少许

盐巴少许

起司丝适量

==做法==

# 将南瓜、马铃薯去皮后切薄片蒸熟。
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# 取出后马上打成泥。
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# 趁热拌入一小匙咖哩炒酱，少许盐巴跟黑胡椒拌匀(若觉得馅料不够泥状，可加点玉米粉去拌)
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# 取出起酥片，放软后，在四个角落约1cm处割出直角，将南瓜泥铺上，再放上适量起司丝。[https://www.xinshipu.com/zuofa/610461 心食谱]
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# 整型后，刷上蛋液即可烘烤。
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# 200度烤10分钟左右即可，热热吃好享受阿~；<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/610461  来自南瓜咖喱酥的做法心食谱] </ref> 

==南瓜的营养价值==

# 南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
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# 南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
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# 南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
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# 南瓜中含有丰富的[[胡萝卜素]]，而胡萝卜素在人体内能够被转化为[[维生素A]]，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
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# 南瓜中含有维生素C，而[[维生素C]]有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为[[亚硝酸盐]]，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
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# 南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。<ref>[https://www.bohe.cn/article/view/73886.html  来自醋溜南瓜的营养价值博禾医生] </ref> 
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# 南瓜中的果胶会结合人体内多余的[[胆固醇]]，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
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# 南瓜中含有丰富的[[微量元素]]，尤其是[[钴]]元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的[[新陈代谢]]，还是胰岛细胞所需要的[[矿物质]]，能够促进造血功能，促进[[维生素B12]]的合成。[https://www.bohe.cn/article/view/73886.html 博禾医生]


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]