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[[File:257116714013294877.jpg|缩略图|居右|400px|[https://icweiliimg1.pstatp.com/weili/bl/257116714013294877.jpg 原圖鏈接][https://stock.tuchong.com/image?imageId=257116714013294877&source=360tusou 图片来源]]] 
'''南瓜汤'''<ref>[https://www.haodou.com/recipe/777147/ 南瓜汤(附图)],</ref>，是一道民间小吃。属[[浙江]]菜菜系，香醇浓郁，味美色雅。主要以南瓜为主料，辅以洋葱等佐料，通过适当方式制作而成。该汤有不同制作方法，也有和其他食物一起做主料，如[[红薯]]、[[紫菜]]等。

一般人群均可食用，尤其适宜肥胖者、[[糖尿病]]患者和中老年人食用；但是南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
=做法=
===做法一===
原料:南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，[[牛奶]]2杯，[[面粉]]200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、[[胡椒]]各适量。

===步骤===

1.将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。

2.炒锅上火，放入洋葱末，[[南瓜]]片，肉汤，直至煮烂即可。

3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、[[胡椒]]，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。

===做法二===
材料: 南瓜蓉3大汤匙，蘑菇8个，洋葱半个，盐适量，鲜奶或忌廉100ml，杞子数粒，牛油10g。

===步骤===

1.将洋葱切碎，[[南瓜]]去皮小块备用

2.平锅中放适量橄榄油，放入洋葱碎炒到透明备用

3.将水烧开，放入南瓜块，煮15分钟，放入炒好的洋葱，煮5分钟

4.用粉碎棒插入锅中粉碎(或用粉碎机)

5.加入高汤，放入胡椒盐略煮后，放入牛奶即可

===晟敏做法===
材料:南瓜，鲜奶，地瓜，洋葱

===步骤===

1.把南瓜和[[地瓜]]煮熟.

2.将煮熟的南瓜和地瓜搅拌至土豆泥状

3.放入[[奶酪]]

4.奶酪溶化后放入洋葱

5.加入牛奶

6.用小火煮的同时放入鲜奶，

7.加少许盐

8.小火煮5分钟

===做法三===
===用料===

[[洋葱]]半个

南瓜100克

===调料===

肉桂粉1/2茶匙
白糖1/2茶匙
水适量
===制作===

1.南瓜和洋葱去皮洗净切块

2.锅烧热，放入适量的橄榄油(色拉油)，放入洋葱、肉桂粉(没有可不放)翻炒均匀

3.待洋葱炒至透明，放入南瓜翻炒片刻

4.倒入适量清水，煮20分钟左右，煮至[[南瓜]]软烂，可以捣成泥状

5.将煮好的南瓜汤(连汤带料)一同放入料理机打成泥，再放入适量[[白糖]]即可

=烹饪技巧=
1、家中如果没有肉桂粉，不放也行，有的人不喜欢肉桂粉那种厚重的味道，那就不要放了;

2、清水量不要放太多，基本上不能没过南瓜，齐平就可以了;

3、如果没掌握好水放多了也没事，开大火多煮一会，让水分稍微收收就好了;

4、可以根据自己口味，在南瓜汤里放点核桃碎啊什么的坚果之类的东西。

=营养价值=
1、解毒:

内含有[[维生素]]和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

2、保护胃粘膜、帮助消化:

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;

3、防治糖尿病、降低血糖:

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体[[胰岛细胞]]所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

4、消除致癌物质:

南瓜能消除致癌物质[[亚硝胺]]的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;

5、促进生长发育:

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、[[蛋白质]]的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

=用法用量=
1、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服;外用捣敷。

2、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4、瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]