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'''南瓜炒豆腐''' 是由[[豆腐]]为主要食材做成的一道菜品,属于[[家常菜]]。 [[File:南瓜炒豆腐.jpg|thumb|right|南瓜炒豆腐 [https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/06/21/20120621175636833043418.jpg?x-oss-process=style 原图链接] [https://home.meishichina.com/recipe-72234.html 美食天下网] ]] * 中文名:南瓜炒豆腐 * * 主要食材:[[豆腐]] * * 做法:炒 * * 辅料:[[虾皮]] [[南瓜]] [[青椒]]各适量 * ==健康功效== * * 豆腐:生津 * * 南瓜:消肿 * * 虾皮:护眼明目、抗癌防癌<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/1753658.html 南瓜炒豆腐] </ref> * ==制作方法== # 准备好原料。把豆腐、南瓜切成片,青椒切成小块。把豆腐放入油锅中煎到两面微黄(保持炒时不会碎就行),装出备用。 # # 切好葱、[[姜]]、[[蒜]]、[[辣椒]]。把豆腐放入油锅中煎到两面微黄(保持炒时不会碎就行),装出备用。 # # 锅中入油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。再入虾皮炒一炒。放入南瓜炒半分钟,再放青椒炒。最后入豆腐,加入生抽、盐,炒匀出锅。 ==食用须知== # 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 # # 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。豆浆煮沸后,再点以石膏或盐卤,使其凝结成豆腐药,再用布包裹,榨去部分水分而成(块状) # # 性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,不便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。 # # 豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中,如明代[[李时珍]]的《[[本草纲目]]》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中,都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河。 # # 南瓜含有[[淀粉]]、[[蛋白质]]、胡萝卜素、维生素B、[[维生素C]]和[[钙]]、[[磷]]等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防[[前列腺癌]]、防治[[动脉硬化]]与胃粘膜溃疡、化结石等作用。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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