檢視卤水的原始碼

[[File:438ad2b3bca64bf4abe3008bfabed8c7.jpg|缩略图|居右|400px|[http://thumb-so.sbar.com.cn/media/meishiba-images/2013/11/20/438ad2b3bca64bf4abe3008bfabed8c7.jpg 原圖鏈接][http://www.sbar.com.cn/caipu/125048 图片来源]]]  
矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国[[四川]]自贡自古即以盛产卤水闻名。<ref>[http://www.sbar.com.cn/caipu/125048 传统卤水的家庭制作的做法步骤],</ref>
=定义=

定义一:盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖[[卤水]]。聚集于地面以下者称地下卤水。与[[石油]]聚集一起的称石油卤水。

定义二:在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜。

定义三:卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点[[豆腐]]是胶体聚沉的过程，未曾发生化学反应。

=分类=
按地址结构分类:

按地下卤水赋存条件有孔隙卤水、晶间卤水、裂隙卤水。

按卤水的水力性质分潜卤水、承压卤水。

按卤水的水化学性质，分为氯化物型卤水、硫酸盐型卤水、碳酸盐型卤水。

按食用调料分类:

一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类

=成分=
卤水中，常常含有K、Na、Ca、Mg、Cl、SO4、CO3、HCO3、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子。盐卤中含有70%以上的二价镁。

评价卤水矿床时，应详细研究卤水的赋存状态、水力学性质，划分其水化学类型。

=作用=
这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。

盐卤在医学上也被用作药用，可治疗大骨节病、克山病、[[甲状腺]]肿三大地方病。但大量口服或误服，也可以导致严重中毒。

盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、[[头痛]]、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、尿少、尿闭，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡。

=急救处理=
1.喂入大量熟豆浆，使胃中的盐卤与豆浆发生作用，生成豆腐，解除盐卤的毒性。 不要用生的，生豆浆也有毒性，或者用牛奶，吸附重金属。

2.无豆浆时，先灌入米汤，再灌入温开水，用手指刺激咽后壁，催吐洗胃，反复数次。

3.洗胃后内服鸡蛋清、[[牛奶]]、稠米汤或面糊，保护胃粘膜。

4.有条件的话，就近请医生静脉缓慢注射10%的氯化钙10毫升或10%的葡萄糖酸钙10毫升，减轻毒性作用。

注意:病情严重的应立即送医院抢救

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]