檢視原蒸肚片的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>原蒸肚片</big> '''

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[[File:353258 yzd.jpg|缩略图|居中|[http://img1.pcbaby.com.cn/pckids/0812/18/353258_yzd.jpg原图链接][http://www.pcbaby.com.cn/tlist/4561-136.html 来自 搜狗 的图片]]]
	
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原蒸肚片又名“药蒸肚片”，是以[[猪肚]]与枸杞子、[[党参]]、[[附片]]、[[淮山药]]、[[红枣]]、[[桂圆]]等六种滋补药物配以鸡汤同蒸，滋补营养成分尽入肚片之中。
	
=='''主要食材'''==

猪肚、[[枸杞子]]、党参、附片、[[淮山药]]、红枣、桂圆

=='''目录'''==

'''菜谱名称'''

'''所属菜系'''

'''制作材料'''

'''制作工艺'''

'''工艺提示'''

'''菜品口感'''

'''健康提示'''

'''食谱营养'''

'''食谱相克'''

'''历史文化'''

'''菜谱名称'''

原蒸肚片

'''所属菜系'''

湘菜

=='''制作材料'''==

主料： 猪肚400克

辅料： 枸杞子10克 桂圆5克 党参15克 附子15克 山药(干)15克 枣（干）10克

调料： 白胡椒5克 冰糖30克 盐2克 猪油（炼制）15克

=='''制作工艺'''==

1. 将猪肚洗净，煮熟，斜片成5 厘米长、2 厘米宽的长块；

2. 枸杞子、[[党参]]、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净；

3. 桂圆、荔枝去壳；

4. 将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内；

5. 再放白胡椒（碾碎）、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30 分钟；

6. 然后加鸡清汤500毫升，蒸至软烂即成。

=='''工艺提示'''==

大火气足，蒸约2 小时左右。

=='''菜品口感'''==

汁醇味美，咸、甜、香、辣。

=='''健康提示'''==

此菜有补虚损、益脾胃之功，是湖南民间常年制作的滋补佳肴。

=='''食谱营养'''==

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、[[维生素]]及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，[[胡萝卜]]素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体[[免疫力]]，防治[[骨质疏松]]和[[贫血]]，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

=='''食谱相克'''==

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

党参：不宜与藜芦同用。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/81960779.html?xhdl=sogou_aladdin   原蒸肚片],搜狗, 2018-07-13</ref> 

附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、[[动物]][[肝脏]]、[[黄瓜]]、萝卜同食。

=='''历史文化'''==

原蒸肚片又名“药蒸肚片”，是以猪肚与枸杞子、党参、附片、 淮山药、红枣、桂圆等六种滋补药物配以鸡汤同蒸，滋补营养成分尽入肚片之中。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]