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《'''厨房实验室'''》,副标题:食物的物理化学奥秘,[英] 罗伯特·L.沃尔克 著,出版社: 广东旅游出版社。 [[书籍]]是知识<ref>[https://www.sohu.com/a/110337865_464088 什么是知识?],搜狐,2016-08-13</ref>的源泉,只有书籍才能解救人类,只有知识才能使我们变成精神上坚强的、真正的、有理性<ref>[https://www.sohu.com/a/130751429_492771 理性,是解决绝大多数问题的关键],搜狐,2017-03-28</ref>的人。唯有这种人能真诚地热爱人,尊重人的劳动,衷心地赞赏[[人类]]永不停息的伟大劳动所创造的最美好的成果。 ==内容简介== 为什么饼干上有孔?为什么[[蛋糕]]会膨胀?微波是如何产生热量的?防止汽水跑气的最佳方法是什么?你有没有想过,食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系?罗伯特·沃尔克带你走进厨房,探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。也许你和提出问题的网友一样,在下厨时总会产生各种各样的不解,不妨来看看书中有没有你想要的答案;或许你从未思考过这些问题,那么这些解答一定会令你感到不可思议,脑洞大开。一起来感受厨房中的科学魅力吧! ==目录== 引 言…………………………………………………………viii 鸣 谢…………………………………………………………xii 第一章 甜言蜜语………………………………………………3 第二章 地中之盐…………………………………………… 41 第三章 肥沃之地…………………………………………… 67 第四章 [[厨房]]里的化学物质………………………………… 97 第五章 海陆双鲜……………………………………………130 第六章 火与冰………………………………………………185 第七章 杯中之物……………………………………………223 第八章 神秘的微波…………………………………………259 第九章 工具和技术…………………………………………278 拓展阅读………………………………………………………329 术语表…………………………………………………………332 ==参考文献== [[Category:040 類書總論;百科全書總論]]
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