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'''软皮红豆饼''' 之前做过一次软皮绿豆饼，很多朋友说，能否减油减糖，这里面的材料是否都需要放，那针对这些问题，我又把配方进行了一些改良，这个就是低油低糖版本的了，所有的材料都不建议再减了。 这里用到的糖是木糖醇，是一种代糖，如果不带减肥期间或者是糖尿病人食用的话可以用白砂糖代替。 这里所使用的玉米油是比较清爽的，可以用一些味道比较淡的食用油来代替，但是像花生油，橄榄油这种不建议使用，味道会有些冲，影响这个红豆饼的味道。 烘烤的温度要根据自家烤箱的脾气来，没有烤箱也可以用平底锅来烙
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|<center>'''可烤可烙的软皮红豆饼，不发酵不开酥，简单零失败'''<br>https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/d/7/690x390_ed706c5caa66126d71a49e892517ee87.jpg></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/3106576.html 此图片来源于豆果美食网]</small>
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==软皮红豆饼的用料==
* 
* 软皮材料	
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* 中筋面粉200克
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* 无铝泡打粉3克
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* 木糖醇20克
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* 玉米油30克	
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* 温水100克
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* 红豆馅料	
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* 红豆200克
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* 木糖醇50克	
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==软皮红豆饼的做法==
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# 先把红豆浸泡六个小时以上，让其充分泡发
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# 放入电饭煲中，用煮饭模式煮熟。
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# 把红豆煮至软烂，
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# 放入料理机中，加入木糖醇（没有木糖醇也可以用白砂糖代替）搅拌成泥。我比较喜欢吃有点颗粒感的，所以用的是这个绞肉机，如果想要他口感更加细腻的话，可以放入破壁机中搅打成泥，不过那样的话要加水，还需要再炒，就会麻烦很多。
# 
# 我就搅打成这种状态
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# 然后开始做软皮部分，先把中筋面粉，木糖醇和泡打粉倒入碗中，搅拌均匀
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# 然后加入40度左右的温水，搅拌至没有干粉的状态。加入温水，皮子会更加软一些。
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# 然后加入30g玉米油，搅拌均匀。
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# 下手揉成一个面团，刚开始的时候，面筋没有形成，可能揉不光滑，盖上盖子松弛十分钟以后再来揉，很容易就揉光滑了。
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# 把面团搓成长条，切成大小均匀的面积，每个面积的重量大约是15g，这个分量可以分23~24个。
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# 然后再把每个面积揉出光滑的一面，团圆备用。
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# 馅料需要提前分好，每一个重量是15g，把面积按扁，包入馅料，用虎口处收拢封口。
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# 然后这样一个软皮红豆饼的生胚就做好了。
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# 烤箱提前十分钟预热，上下火160度，烘烤15分钟左右，中间要翻一次面儿，或者是上面盖一个烤盘来烤就不用翻面儿了。
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# 那这款简单又好吃的软皮红豆饼就做好了，低油低糖，好吃又健康，喜欢就试试吧！<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3106576.html  可烤可烙的软皮红豆饼，不发酵不开酥，简单零失败] </ref> 

==红豆介绍：==
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|<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg" 

width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結] 

[https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small> 
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'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》

== 其他植物的别名 ==
# 在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
# 
# [[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
# 
# [[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
# 
# [[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。

== 参考文献 ==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]