檢視咸肉炖土豆的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>咸肉炖土豆</big> '''

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[[File:U=4065119403,2377117887&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%2FgnUQjgkWH2EmQuhp7jLfNwGUDZIHT 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%92%B8%E8%82%89%E7%82%96%E5%9C%9F%E8%B1%86 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:咸肉炖土豆

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=='''咸肉炖土豆'''==

中文名 咸肉炖土豆

主要食材 小土豆，咸肉 

分    类 炖，家常菜，快手菜，懒人菜，汤羹

=='''材料'''==
　　
小土豆，
咸肉，
盐，
糖，
油，

=='''做法'''==

1. 小土豆煮熟，剥皮，对半切开备用

2. 热锅倒油，下咸肉煸炒，直至炒出香味后倒入热水，大火煮开

3. 倒入土豆小火炖煮直至汤的颜色变成有些白就可以调味出锅了

=='''做法二'''==

主料：五花肉1.5斤左右，剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出

辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块 准备葱段、姜片适量，[[花椒]]、大料、陈皮、肉寇、草果各少许。

调料：生抽、老抽、料酒、[[绵白糖]]、鸡精

飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片[[姜片]]一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗)，煮肉的水撇净浮沫备用

炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料[[陈皮]]肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，

大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅<ref>[https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/1064398/咸肉炖土豆],下厨网, 2012-09-25</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]