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[[File:咸蛋黄干煸四季豆.jpg|thumb|right| [http://img.mp.itc.cn/upload/20161011/8a13a87935c146efbe21462ceaa208e8_th.jpg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/115864021_478988 图片来自搜狐网] ]]
'''咸蛋干煸四季豆'''是由[[四季豆]]，熟[[咸蛋]]，[[大蒜]]，[[辣椒]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

四季豆 300g
	
熟咸蛋 1粒

大蒜 3粒

辣椒 1根

米酒 2大匙
	
盐 不一定

==咸蛋干煸四季豆的做法==

备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段。

# 四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 四季豆用微波加热后，会呈现略脱水的类似油炸效果，咀嚼感更好。
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# 起油锅炒香蒜末&辣椒圈。
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# 改大火放入咸蛋碎爆炒。
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# 淋2大匙米酒(蛋黄开始 融 解 ~ 成 流 沙)。[https://www.xiangha.com/caipu/26207058.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 放入四季豆翻炒均匀，起锅前撒上胡椒。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/26207058.html?xhdl=sogou_aladdin  来自咸蛋干煸四季豆的做法香哈网] </ref> 

==四季豆的营养价值==

四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，[[硫碘素]]、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。

'''四季豆能提高身体抗病能力'''

四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体[[淋巴]]细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。

'''四季豆能健脾消暑'''

四季豆可以健脾消食，它含有多种[[氨基酸]]和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。

==四季豆的功效与作用==

'''促进身体的发育'''
据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充[[铜]]元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

'''维持体内的酸碱平衡'''
四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/512105.shtml 39养生堂]

'''抑制癌细胞'''
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/512105.shtml  来自四季豆的营养价值39养生堂] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]