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[[File:啤酒卤蛋.jpg | thumb | 400px | 右 | 啤酒卤蛋 <br> [https://www.61.city/shenghuo/shipu/151438.html 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>啤酒卤蛋</big>'''是一道美味的菜肴，色泽红润，嚼之有劲、香滑爽口、味道醇正。物美价廉的卤蛋，别是一番奇妙滋味。既能当饭又可以当小菜，百忙中抽出一点空闲，品尝一枚卤蛋，当做小零食，满口留香，羡煞旁人，令人回味无穷。

== 做法一 ==
# 食材：[[鸡蛋]]、[[啤酒]]、葱段、蒜片、姜片、干辣椒、[[豆瓣酱]]、火锅底料、[[老抽]]、[[蚝油]]、[[白糖]]、[[鸡精]]
# 将鸡蛋冲洗干净后，用水煮熟，煮熟后放凉
# 放凉后，剥去鸡蛋外壳
# 去壳后，将每个鸡蛋切几条花刀，深度不要切到蛋黄即可
# 坐锅烧油，待油热后，放入葱段、蒜片、姜片、干辣椒，小火煸炒出香味
# 放入适量的[[豆瓣酱]]、[[火锅]]底料，翻炒出红油
# 炒出红油后，放入鸡蛋，倒入适量的[[老抽]]、[[蚝油]]、白糖、鸡精，倒入1-2罐啤酒，将汤汁煮开
# 汤汁煮开后，盖上盖子，中小火焖煮10分钟
# 炖至汤汁粘稠后，即可出锅，麻辣过瘾，啤酒卤蛋就做好了<ref>[https://www.61.city/shenghuo/shipu/151438.html  啤酒卤蛋，麻辣过瘾，在家自制特色小吃！口水汪汪流，儿童城2018-09-02 ] </ref> 
=== 美食小贴士 ===
# 鸡蛋剥去外壳后，切花刀，深度不要切到蛋黄哦
# 可依个人口味喜爱，添加或减少豆瓣酱、火锅底料的用量，做出自己爱吃的卤蛋味道

== 做法二==
# 原料：鸡蛋5个、[[啤酒]]一罐、[[老抽]]﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
# 鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。 
# 捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。 
# 把鸡蛋壳剥下来。 剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。 
# 加入适量[[盐]]和白糖。 生抽和老抽。 
# 用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。 
# 大火煮开，小火慢慢煮。 
# 汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。。<ref>[https://m.xinshipu.com/mip/zuofa/146089  啤酒卤蛋，心食谱 2014-04-18 ] </ref> 

== 做法三 ==
# 鸡蛋10个 啤酒330ml 盐适量 糖20g 生抽10ml 老抽10ml
# 鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水。剥掉外壳,
# 用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，我划了四五刀的样子。准备啤酒、生抽、老抽、糖。
# 将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开
# 煮时不要盖盖子，以免啤酒外溢。
# 经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色。
# 转小火直至汤汁完全收尽即可。
# 放凉后食用味道更赞。
=== 小贴士 ===
# 各人口味不同，如果喜欢甜一点，可多放点糖，如果喜欢咸一点，可多放点[[生抽]]，或加点盐。
# 最后收汁时一定要注意，小火，勤翻动，以免糊锅。
# 吃不完的卤蛋可放进保鲜盒入冰箱保存。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/228241/  啤酒卤蛋，好豆网 ] </ref> 

== 禁忌症 ==
# 多吃鸡蛋，体内[[蛋白质]]含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。
# 
# 啤酒卤蛋属于腌制食物，腌制的时间越长，啤酒卤蛋的口感更好吃，但是相应地，啤酒卤蛋的营养流失就更多。而腌制成的啤酒卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。<ref>[http://www.5h.com/ys/148281.html  啤酒卤蛋小孩可以吃吗 尽量不要吃，5号网 2019-03-19 ] </ref> 

== 相关链接 ==
<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=2336860627574599275&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 麻辣啤酒卤蛋为什么好吃？原来做法这么简单，上桌吃的一个不剩]

<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=11069852266667102824&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 啤酒卤蛋的家常做法，鲜香入味，口感紧实，比茶叶蛋好吃]
== 相关视频 ==
<center>啤酒卤蛋方法</center>
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== 参考来源 ==

[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]