檢視單品咖啡的原始碼

[[File:N78000120rnprpp21qo.jpg|缩略图|右|單品咖啡 [https://kknews.cc/zh-tw/food/l6x3az.html] ]]
'''單品咖啡'''(英文為 '''Single Origin''' )最重要的是它可以追溯源頭，你可以確切知道咖啡的來源，它是單品而不是混合配方。通常更高的品質，你可以看到特定莊園生產的履歷，同時這些[[咖啡]]的風味呈現該有的原貌，擁有特定區域種植的特定咖啡的特性。

也就是來自單一農場主或合作社、單一咖啡品種、單一批次的咖啡豆。關於『[[單品咖啡]]』的定義在國外也是有不同的說法，若是有興趣又有時間的朋友可以上美國的coffeegeek瞭解一下。

其實單品咖啡的名稱就是由大到小，也就是從最大的資訊(生產國)縮小到區域，再縮小到單一莊園或合作社，最後則是莊園或合作社裡面所栽種的咖啡品種、分級以及所採用的處理方式。

這就是為什麼第三波咖啡風潮鍾愛[[單品咖啡]]－大家都更深入了解你喝的咖啡，透過履歷知道在產地種植階段會如何影響咖啡的風味。<ref name=“Ae">https://www.cometrue-coffee.com/blog/singleorigin</ref>

===[[單品咖啡]]是什麼===
單品咖啡，就是用原產地出產的單一[[咖啡豆]]磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡，有強烈的特性。

===單品咖啡是什麼樣的味道呢===
單品咖啡一般都是以產地命名的，因為產地氣候的不同，各種類的單品咖啡也具有特色，下面給大家介紹3種比較常見/也親自品嘗到的單品咖啡。

===瓜地馬拉咖啡===
這種咖啡最大的特點就是被產地火山土壤所賦予的煙燻焦烤的味道。它口感柔和，香醇，略帶熱帶水果的味道。許多咖啡專家評論[[瓜地馬拉咖啡]]為左右中南美洲的咖啡中最佳的品種之一。

===[[肯亞咖啡]]===
芳香、濃郁。酸度均衡可口，具有極佳的水果風味，口感豐富完美。是業內人士普遍喜好的品種之一。

===曼特寧咖啡===
口味濃重，不澀不酸、醇度、苦度可以表露無遺。[[曼特寧咖啡]]是被認為世界上最醇厚的咖啡之一，在品嘗曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香。<ref name=“Ae2">原文網址：https://kknews.cc/food/l6x3az.html</ref>

==單品咖啡如何品鑑==
我們說品鑑一杯咖啡，大致是依照上面這樣一個順序，進行逐一品鑑，如果每一項的指標都是正面的，那麼我們給這款咖啡一個整體的分數也是較高的，如果有一定品鑑經驗的人會發現，我們說給出的順序是按照咖啡溫度的從高向低進行排列的。
[[File:9qs0009rn1818rn1sp6.jpg|缩略图|居中|單品咖啡 [https://kknews.cc/zh-tw/food/l6x3az.html] ]]

===嗅聞咖啡的干香===
將新鮮研磨的咖啡粉湊近在口鼻處，你會感知到來自不同咖啡產地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中，你將聞到類似於堅果、黑巧克力類型的味道；而非洲產區的咖啡則多有花草、水果類型的風味。這些差異都是由種植園的差異而帶來的。

===嘗風味===
當咖啡喝到口中的時候，你能感到它的風味。在這方面許多愛好者，特別是剛剛開始接觸咖啡品鑑的愛好者，總認為咖啡喝著沒有聞著好。的確，咖啡液體在口中進行感官辨別是需要一定鍛鍊的，但時間久了，箇中的風味也就可以察覺了。以耶加雪啡和水洗法瓜地馬拉相比較，有些朋友說：我知道它們二者的味道不一樣，但怎麼不一樣我也說不清楚。這是個真實的情況，但不必擔心。

===感知回味===
咖啡在喝下去後總會有一個味道從喉嚨處返回來，有的回味很持久很清晰，有的則很短暫很模糊。我們說較持久較清晰的回味是好的，這樣的咖啡生豆的質量較高。

===認識酸度===
許多朋友都不喜歡咖啡中有酸，喜歡很醇厚甚至口味較強的咖啡，認為這樣才夠勁兒。但如果你想成為咖啡的品鑑者，它入門的鑰匙則是認識咖啡中的酸。但，這裡必須說明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸類物質是咖啡風味複雜程度的物質組成部分。

其實不說咖啡，大家對酸的認識就會變得簡單許多。這裡舉例：把一個青檸檬榨成汁，分等份的三杯，在第二杯里加一小勺糖，在第三杯里加兩勺糖，那麼第一杯咖啡的酸度就比第三杯的高，但這三杯不同類型的酸，我們說是酸質不同。有些咖啡酸度很高，很咂嘴，在專業杯測中我們依然給它很低的分數；有些咖啡中雖帶酸，但是是甜中帶酸那種很舒服很圓潤的酸，我們會給它高分。

===感知醇厚===
在專業的咖啡品嘗中，這個指標也被稱為口感，形象化的解釋為水和油。油比水更粘稠，所以口感的值就會高於水，高品質的咖啡就會比低品質的咖啡口腔觸感更加的飽滿，更加的有份量，分值就會更高。有些咖啡喝起來就會覺得口腔里非常的飽滿，而有些咖啡喝起來就會非常的水質，風味感飄忽短暫，前者為優，後者為劣。

===發現缺陷===
一杯咖啡從嗅聞干香到飲後回甘，整個過程都沒有負面的味道，比如說：不乾淨、澀口、發酵味，如果有這樣的味道我們認為這樣的咖啡是杯品不乾淨的，是絕不能成為精品咖啡的。很多朋友都希望能夠儘快在杯品上面有突破，但這個突破的核心任務是能夠發現和抓住負面的味道。<ref name=“Ae2"></ref>

==咖啡農又怎麼看單品咖啡==
現在的咖啡農，特別是著重在精品及單品咖啡的咖啡農，非常自豪他們咖啡的品質，他們在乎最後呈現在杯中的風味，且可以反映給消費者的品質。[[薩爾瓦多]]Jasal Café的Andres Salaverria說：「[[單品咖啡]]農有義務讓消費者了解[[精品咖啡]]的面貌或是輪廓…，也是向消費者展示這些咖啡農，如何付出心血在他們種植的咖啡上。

Cesar Magana在薩爾瓦多開了Lechuza Café，並身兼咖啡農、[[咖啡師]]及[[烘豆師]]，為了[[帕卡瑪拉種咖啡]]跑了三個小型莊園(帕卡瑪拉是薩爾瓦多培育出的混種，知名於其花香風味、甜感及圓潤滑順的醇厚度)。Magana相信消費者想喝最好的咖啡，這代表他們必須依靠連結咖啡農與產地資源的直接貿易才能做到。他說：「他們如果知道咖啡的價值，每個人保證會持續更多投入在咖啡供應鏈中。咖啡師或烘豆師應該提供關於農民與莊園的第一手資訊，對我來說，這是美好的畫面，也是單品咖啡的真諦。

所以，咖啡農會贊成提倡單品咖啡，作為提升咖啡資訊的透明度。<ref name=“Ae"></ref>

== 參考資料 ==
{{reflist}}

[[Category:生活事件]]
[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:375 植物分類學]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]