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四川泡大蒜
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[[File:四川泡大蒜.jpg|thumb|right|四川泡大蒜 [https://img.alicdn.com/i1/1590696531/TB2_lPVdACWBuNjy0FaXXXUlXXa_ 原图链接] [http://www.tbw-xie.com/px_50050359/555493930552.html 同携网] ]] '''四川泡大蒜'''是四川一带的地方风味名菜，属于川菜系。泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。 * 中文名:四川泡大蒜 * * 主要食材:[[藠头]]，[[盐水]]，干红辣椒，八角，花椒，白酒，红糖 * * 分类：川菜 * * 口味：甜辣 ==制作材料== 配料：大蒜5000克，[[盐水]]4000克，[[干红辣椒]]60克，[[八角]]5克，[[花椒]]10克，[[白酒]]90克，红糖75克。 ==特色== 四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。 ==营养价值== 蒜-近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低 ==功效== 大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。 强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是已发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 防治肿瘤和癌症:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 ==菜系== ===川菜=== 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五. ==制作方法== 选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。 主要材料：蒜头5000克,食盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,麻椒10克,纯粮酒90克,老红糖75克。 四川泡大蒜的特点：四川泡菜，多种多样，但凡新鲜水果都会成酸菜，泡大蒜变成川人饭桌上的一道健脾开胃菜式。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1634632.html 四川泡大蒜] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食；烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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