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[[File:9422660 120837646000 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic67.nipic.com/file/20150521/9422660_120837646000_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/12500377.html 图片来源]]] 
'''土豆泥'''<ref>[https://www.28ms.cn/caipu/tesecaipu/jiachangcai/368421.html 土豆泥的做法],2017-09-25</ref>（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。

土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且内容更是丰富多多，更适合小孩子的喜好与口味。
=食品介绍=

马铃薯泥，中国大陆叫土豆泥，香港称为薯蓉。是将煮好的[[马铃薯]]捣烂，再加入牛奶、奶油和牛油或食物油的食物。流行于美国和欧洲。

土豆作为一种生活中最为常见的食材，也是做法最多的食材，从土豆传入中国到现在各种关于土豆的美食层出不穷。土豆最简易做法，不是烤着吃，而是蒸着吃。把土豆蒸到一定程度，用勺子压成泥，然后炒一下，放点盐，加点葱，土豆泥是最简易的现代美食。

=土豆泥的做法=

1.先将土豆洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。

2.准备肉末若干（5个[[鸡蛋]]大小的土豆需要1-2两肉末），[[胡萝卜]]、[[黄瓜]]适量，切成末末。

3.将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放）。

4.趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。

土豆两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜，[[芹菜]]，[[洋葱]]；[[牛奶]]；色拉酱

为了节约火，可以将土豆和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常烂时，取出，去皮，弄成泥状。

将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，很碎的那种，放入土豆泥中，因为土豆泥比较干，就倒入一些牛奶起到滋润作用，接着拌入色拉酱（不要甜味的），再洒一下[[黑胡椒]]粉即可。如果个人口味喜欢还可以自己再放点东西啦。只要自己喜欢就好。

=营养价值=
1.营养丰富
土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1.B2.铁和磷含量也比苹果高得多。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

2.利于减肥

土豆同大米相比，所产生的热量较低，只含0.1%的脂肪。如果每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

3.防中风

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

4.和胃健脾

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

=医学价值=

祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、[[健脾]]、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性[[胆囊炎]]、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎！

=菜品特色=

价格低廉，而且内容更是丰富多多，做起来也很简单。



==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]