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[[File:块菌.jpg|250px|缩略图|右|块菌
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'''块菌'''
块菌也称松露，具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。<ref>[https://www.jd.com/phb/zhishi/39c49ec2519faef4.html 块菌的简介]</ref>

==形态==

块菌实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉（产孢子组织）初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。[[块菌]]外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。块菌生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只伴随着四季变化而成长，死亡与诞生。一般的，块菌子实体淡黑色、栗黑色，表面的疣为多角形，中等大小，带有淡红色的斑点，顶端不下凹没有形成可以分开的覆盖层，包被与造孢组织密切相连。球形、椭圆形、肾形、圆形到不规则形、裂片状或瘤状，内部近白色，后变暗淡红色，成熟时淡紫色至黑色。子囊果内部有明显的白色的纹理，折叠状平行排列于透明线上，这些线呈齿状或总状分枝，使剖面呈大理石状斑纹。<ref>[https://www.jd.com/phb/zhishi/39c49ec2519faef4.html 块菌形态]</ref>

==生长环境==

块菌主要生长在海拔１５００-３０００米内的森林中，块菌发生在松科与壳斗科植物组成的松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长。块菌多分布在西北坡，长在蔽荫的西北向的坡地，防止干燥，土壤类型一般酸碱都与块菌生长有关，立地环境为石灰岩和石灰质紫色土壤，土层疏松干燥，透气性好，土壤中含有丰富的钙、镁、磷、钠等多种矿物质和元素，块菌易吸收和生长，块菌菌塘里的土壤呈１-２mm直径大小的黑色颗粒，有机质含量特别高，土表面有１０多公分厚。<ref>[https://www.jd.com/phb/zhishi/39c49ec2519faef4.html 块菌生长环境]</ref>

==食用方法==

南瓜鱼子烧块菌的做法<br>
材料：块菌干100克，鱼子100克，南瓜150克，鸡蛋1个，姜米少许。调料精盐1小匙，绍酒1小匙，胡椒粉少许，清汤2杯，淀粉、色拉油适量。<br>
做法：将块菌切片用温水泡至回软，放入碗内加精盐、蛋液、淀粉上浆抓匀滑油；南瓜去皮切条；鱼子切块拍淀粉，分别入热油锅炸六成熟捞出。锅中入色拉油烧热，下入姜米煸炒，投入原料、调料烧至收汁即可。<br><ref>[https://www.jd.com/phb/zhishi/39c49ec2519faef4.html 块菌食用方法]</ref>

==视频==

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==参考来源==
[[Category:370 植物学总论]]
[[Category:420 家政总论]]