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'''培根凤梨卷'''美食的一种，是西餐与中餐的结合。
[[File:培根凤梨卷.png|缩略图|培根凤梨卷[http://qcloud.dpfile.com/pc/q2OQ7DAtLat59smiTdHhDFYc7JyeVW4hw1L-d6zKHmsviun6aBVxUNd2aOIBRmiBTYGVDmosZWTLal1WbWRW3A.jpg 原图连接]]]
==培根凤梨卷做法（一）==
材料：培根、菠萝
===步骤===
#将整条[[培根]]一切二；焯水至肉色变透明捞出待用；也可以放在平底锅里煎熟；
#菠萝切成条用盐水浸泡一下捞出；沥干水分，用培根片卷起装盘；可蘸酱食用。
==培根凤梨卷做法（二）==
材料：培根8片、[[凤梨]]心1/4根、小黄瓜半根、[[洋葱]]1/4颗、甜椒半颗、起司片1片
===步骤===
#准备材料
#凤梨心、小黄瓜、洋葱、甜椒、起司片切成适当大小
#培根肉摊平，将凤梨心卷起来 依序卷入起司片、小黄瓜、洋葱、甜椒等
#卷好后，用牙签穿过培根卷，固定起来
#烤箱预热，以200度烤8～10分钟，至培根表面略焦即可享用囉！
#是不是看起来好美味呢！<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/652600 培根凤梨卷 心食谱网]</ref>
==培根的介绍==
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为[[美国]]推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
==培根的功效与作用==
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
==培根的营养价值==
#培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有[[脂肪]]、[[胆固醇]]、[[碳水化合物]]等元素。
#培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
==培根的做法==
#选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 
#腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
#脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
#干燥：然后在烘房内烘干或风干。
#烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
#水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
==如何挑选培根==
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
==培根的储存方法==
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref>
==凤梨食材简介==
凤梨原名菠萝，菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，有70多个品种，[[岭南]]四大名果之一。凤梨原产[[南美洲]]，至今[[巴西]]尚有野生种，16世纪中期由[[葡萄牙]]的传教士带到[[澳门]]，然后引进到广东各地，后在[[广西]]、[[福建]]、[[台湾]]等省栽种，经过长期的选育，陆续产生了许多品种。

菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物，每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形，由许多子房和花轴聚合而长成，是一种复合果。菠萝果皮有众多的花器（俗称果眼或菠萝钉），坚硬棘手，食用前必须削皮后挖去。菠萝一年有三次结果期，品质以6至8月成熟为最佳。鲜食以果色新鲜，果形端正，果身坚实，熟度八成的为好。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳。
==凤梨营养价值==
#凤梨含有一种叫“[[凤梨朊酶]]”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和[[血凝块]]，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；
#凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；
#凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
==凤梨食用功效==
#消除水肿：溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，[[消除炎症]]和[[水肿]]。
#减肥：菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。
#助消化，促进食欲：具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
#去油腻，清理肠胃：菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
#美容：防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
#保健：促进血液循环酶，素来可以降低[[血压]]，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
#消除感冒：烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。
#利尿：适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
==禁忌人群==
患有溃疡病、[[肾脏病]]、凝血功能障碍的人应禁食凤梨，发烧及患有[[湿疹疥疮]]的人也不宜多吃。
==凤梨选购技巧==
#优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。
#如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
#通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FengLi/useful/ 凤梨食用功效 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]